<여름제철요리>닭백숙부터 닭죽까지

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재미마미

<여름제철요리>닭백숙부터 닭죽까지

기름기 적고 닭의 잡내도 안나게 닭백숙을 끓인 후 닭죽까지 끓였어요.

1인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[닭죽]

찹쌀+멥살+발아오색미
1컵 구매
닭육수+물
5~6컵 구매
다진부추
구매
들기름+참기름
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통깨
구매
소금
구매
후추
구매

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▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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닭목이라 날개 끝을 가위로 잘라내고-

닭껍질과 꽁지부분의 기름기를 제거한다

물로 깨끗이 씻은 후 소주에 버물버물 해둔다

물 1.5리터에 파뿌리 포함 대파 한대 넣고 마늘,대추,구기자, 그리고ㅡ

황기 등이 들어간 삼계탕팩을 넣는다.

손질한 닭을 넣고-

센불에서 끓이면서 부유물을 건져낸다:워낙 난자를 해대서인지 부유물도 거의 없다시피;;

센불에서 끓고 중불에서 10여분 더 끓인 후 삼계팩을 제외한 재료 건져내고ㅡ

약불에서 뚜껑덮고 30분이상 달이듯 끓인다.

찹쌀 등을 30분이상 불려두고-

닭국물을 냄비에 담고 불릴쌀을 넣어 끓인다.

센불에서 한소끔 끓인 후 약불로 줄여 생수나 육수 좀 더해가며 은근하게 끓인다.

완성된 닭죽을 그릇에 담고
다진 부추, 통깨, 들기름,참기름 넣고ㅡ 소금+후추는 입맛에 맞게 넣도록 따로 낸다.

국물간은 소금,후추로 해주었고
살코기는 마늘소금 찍어먹게 했음

: 닭백숙이 다 끓고나서 죽을 끓이지 말고 거의 끓여질 무렵 닭국물 일부를 먼저 꺼내 닭죽을 끓여야 닭백숙 먹은 후 바로 죽을 먹을 수 있어요.

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등록일 : 2018-08-14 수정일 : 2024-03-07

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#닭백숙 #백숙 #닭요리 #복달임 #닭죽 #닭손질

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