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눈꽃식탁

초계탕 만드는 법(초계국수 만들기)

요즘같이 더울때에는 시원한 초계탕이 제격이죠~
시원하게 몸보신하세요~
5인분 60분 이내 중급

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조리순서Steps
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먼저 닭(9호)은 꽁지부분을 잘라주고 반을 갈라서 내장은 깨끗이 흐르는물에 씻어주세요.
냄비에 닭이 잠길만큼 물을 부어주고 통마늘반줌과 대파한뿌리,양파반개,통후추약간,생강약간,소주약간을 넣고 끓여주세요.
센불에서 10분간 끓이다가 뒤집어서 젓가락으로 찔러서 기름기를 빼내고 중불로 30분간 익혀주세요.
익힌 살코기는 식혀서 껍질을 벗기고 살만 발라주세요.
바른 살코기에 소금후추로 간을 해주세요.
뼈는 다시 육수에 넣고 20분간 더 우려내주세요.
다 우려낸 육수는 체에 걸러서 국간장(1)과 소금약간 설탕(4),식초(4)을 넣고 간을 맞춰주세요.
기호에 따라 더 가감하셔도 되요.
겨자는 이때 넣으셔도 되고 따로 넣어드셔도 좋아요.
만들어둔 육수에 동치미육수(동치미냉면육수를 쓰셔도되요.)한팩을 넣고 잘 섞어주세요.
이제 육수는 차갑게 냉동고나 냉장실에 보관해주세요.
겨자는 기호에따라 여기에 넣으셔도 되고 아니면 따로 곁들여서 내어주시면 좋아요.
이때 넣으시려면 겨자(1)정도 넣으심 되요.
오이는 어슷썰기해서 소금(0.5),식초(3),설탕(3)을 넣고 절여주세요.
양배추도 가늘게 채썰어주세요.채썬 양배추는 찬물에서 아삭하게 씻어주세요.
양파와 파프리카도 채썰어주세요.
양파는 차가운물에 씻어서 체에 물기를 빼주세요.
이제 넓은 접시에 돌려담도 가운데 닭고기무친것을 올리고 차갑게 식힌 육수를 부어서 드시면 완성이에요.
다 드시고 나시면 국수를 삶아서 넣어서 드시면 초계국수완성!
팁-주의사항
육수에 겨자를 섞어서 넣으셔도 좋지만 아이들과 같이드시려면 따로 넣으시는것도 좋아요. 겨자는 직접 만드시면 톡쏘는 맛이 더해져서 좋아요. 겨자 숙성하는 방법은 미지근한 물에 겨자가루를 풀고 따뜻한곳에 20분간 놔두시면 된답니다.
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등록일 : 2018-08-06 수정일 : 2019-01-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

유니딸랑구 2020-05-17 18:43:47

6천원짜리 닭한마리 사서 일부는 백숙(다리, 날개), 가슴살로 초계국수 하루가 푸짐합니다. 은근 손이 많이 가는 일품요리 

수연동기 2019-05-31 00:12:28

처음해보는 초계국수~ 레시피대로 완성!! 맛있다고 칭찬받았네요^^ 

미닝이^^ 2019-07-09 20:07:43

맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 

댓글 1
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