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지니진램프

어린이부터 어른 모두 인정한 '감자고구마샐러드'

이 샐러드는 저희 친정엄마가 해주시던 방법인데 제가 너무나도 좋아해요.
전 마요네즈맛이 너무 많이 나는 것도 싫고 샐러드가 감자 때문에 퍽퍽한 것도 싫거든요.
근데 이 샐러드는 목 막힘 없고 계속 먹게되는 부드럽고 촉촉하며 느끼하지 않은 !
거기다 어린 애들부터 어른들까지 계속 찾게 되는 레시피랍니다.
많이 만들어놓고 밥먹을 때도 조금 내놓고 가끔 아이나 남편 간식으로 쉽고 간편하게 식빵이나 모닝빵만 준비해서 발라 주면 더없이 좋은 간식이 되겠죠?
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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계란을 중불에서 (물이 끓고) 10~13분 동안 삶아줍니다.

계란, 물, 식초, 소금

냄비, 젓가락

중불

삶은 계란 Tip
1. 계란 삶을 때에는 계란을 냉장고에서 미리 꺼내두고 찬 기운이 가시도록 한 뒤 삶으셔야 급격한 온도차에 의한 깨진 삶은 계란을 피하실 수 있어요.
2. 계란을 냄비에 넣고 물을 계란이 다 잠길정도만큼 부으신 후 소금 1티스푼과 식초 1티스푼을 넣고 끓이시면 껍질이 잘 까져요.
3. 물이 끓기 전부터 계란을 자주 굴려주셔야 노른자가 중앙으로 가서 껍질 깔때 좋답니다. 노른자가 바깥으로 몰리면 껍질 까다가 노른자 근처 얆은 흰자가 쉽게 찢어져서 엉망이 되요.

계란을 삶을 동안 감자 2개와 고구마 2개의 껍질을 깎아 같은 크기로 썰어 삶아 줍니다.
삶을 때 소금 1티스푼을 골고루 뿌려주세요.

감자, 고구마, 소금, 물

찜기, 도마, 칼

중불

감자와 고구마를 갯수의 비율로 준비하는 게 아니라 크기의 비율로 1:1준비해주세요.
사진으로는 감자가 많이 커보이지만 감자 하나 크기와 고구마 하나 크기가 비슷해서 두개씩 준비했어요.

감자와 고구마를 삶는 동안 끓는 물에 작은 당근 1개를 아주 잘게 썰어 물에 소금 0.5티스푼을 넣은 후 5분간 삶아 줍니다.

당근, 소금

냄비, 도마, 칼

중불

소금을 너무 많이 넣으면 짜워질 수 있기 때문에 당근에는 소금을 아주 조금만 넣어 주세요.

양파 1/2개와 (중간 심을 제거한)오이 1개를 작게 다지 듯 썰어 준비해 접시에 두고 소금 1티스푼을 골고루 뿌려 스푼으로 섞어주며 10분간 절여둡니다.

양파, 오이, 소금

도마, 칼, 접시, 스푼

* 오이 심 제거 팁
오이 심에서 물이 계속 나오기 때문에 샐러드를 만들어 보관 시 물이 생겨 빨리 상하거나 싱거워 져서 꼬옥 제거해 주셔야 해요.
오이 심은 오이 껍질을 깎아 반으로 길게 자르면 중간에 오이심이 보여요. 그 부분만 도려내어 주시면 됩니다! 물렁한 심과 딱딱한 오이의 경계선을 따라 칼로 쭈욱 썰어 주시면 쉽게 제거가 가능해요.

재워둔 양파, 오이와 다 삶긴 당근을 거즈(안쓰는 아기 손수건도 됨)에 모아 얹어 손으로 물기를 최대한으로 꽈악 짜줍니다.

거즈 및 얇은 손수건

당근은 채에 걸러 물을 최대한 빼주고 거즈에 오이, 양파와 같이 중간에 얹어서 사진처럼 복주머니로 만들어 입구를 한 손으로는 돌돌 말아 봉하고 다른 한 손으로는 살짝 꼬으면서 짜주시면 물기가 쫘악 나옵니다.

삶아진 달걀은 노른자만 큰 볼에 먼저 넣고 흰자는 칼로 적당히 잘게 썰어서 넣어주세요.

삶은 계란

큰 볼, 칼, 도마

노른자는 쉽게 으깨어지지만 흰자는 잘 안으깨어지기 때문에 미리 좀 썰어서 넣어주셔야 좋아요.

다 삶아진 감자와 고구마도 큰 볼에 같이 넣는데, 이 때 삶은 걸 꺼내어 볼에 넣자 마자 주걱으로 으깨어줍니다.

삶은 감자와 고구마

주걱

식어서 으깨면 정말 힘들어요. 그렇기 때문에 꺼내자마자 으깨어줄 것!

어느 정도 으깨면 물기를 짜 놓은 양파, 오이, 당근과 콘옥수수 2/3캔, 크래미 8개 정도를 잘게 찢어 step7에 넣어 함께 비벼줍니다.
이때 마요네즈와 우유도 같이 넣어 비벼주세요. 그러면 끝이랍니다!^^

물기 짠 양파와 오이와 당근, 콘옥수수, 크래미, 마요네즈, 우유

마요네즈는 한번에 다 넣지 마시고 4스푼씩 나누어 맛 보시며 넣어주세요. 그리고 잘 안비벼질 때에 우유를 중간 중간에 첨가하는 겁니다!
우유를 한번에 넣지 않고 150ml를 3번 정도 나누어서 잘 안비벼질 때에만 넣어서 손으로 으깨면서 비벼주는 겁니다.

팁-주의사항
이 요리의 가장 중요한 부분!
1. 오이 심 제거할 것
2. 감자와 고구마는 삶아 꺼내자 마자 으깨어 줄 것
3. 마요네즈는 3~4스푼씩 나누어 넣어서 맛 보며 비벼줄 것
4. 우유는 비비다가 잘 안비벼질 때마다 50ml정도씩 나누어서 넣어줄 것
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등록일 : 2018-06-18 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

지니진램프

http://blog.naver.com/ujinwls123 블로그 새댁레시피로 활동하면서 초간단 요리들을 해보고 있는데 만개의 레시피에서 많이 배우고 공유하고 싶네요^^

요리 후기 1

경해 조 2018-06-20 17:51:38

굿 맛납니다...  

쉐프의 한마디2018-06-20 19:15:40

감사합니다!^^

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