Name: 어식백세! 1타2피 문어전골 & 문어죽
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 문어다리 1개; 당근 1/2개; 미나리 3줄; 표고버섯 3개; 팽이버섯 1/2개; 불린 목이버섯 2개 (선택); 물 1.2리터; 다시마 1장; 무우 3조각; 국물용 멸치 1줌; 양파 1/2개; 국간장 1T; 고춧가루 10g; 육수 2T; 맛술 0.5T; 다진마늘 1t; 다진흰파 1T; 까나리액젓 1T; 문어다리 소 1개; 참기름 1T; 양파 1/4개; 당근 1/4개; 신김치 2/3컵; 찬밥 1공기; 볶은 멸치가루 0.5T; 멸치육수 3컵; 콩나물 1줌; 달걀 1개; 대파 1/3대; 깨소금 0.5t

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elliws재원맘

어식백세! 1타2피 문어전골 & 문어죽

국산 삶은 문어 다리2개가 있으면 2가지 요리가 뚝딱!!!
저녁에는 국물맛이 좋은 문어전골을 만들어 국,반찬이 따로 필요없이 전골 하나로 뚝딱! ......다음날 아침에는 남은 문어랑 육수로 해장용으로도 좋은 얼큰한 문어죽을 만들어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[1.문어전골]

[육수]

물
1.2리터 구매
다시마
1장 구매
무우
3조각 구매
국물용 멸치
1줌 구매
양파(대파뿌리)
1/2개 구매
국간장
1T 구매

[얼큰양념장(전골)]

[2.얼큰한 문어죽]

문어다리 소
1개 구매
참기름
1T 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
신김치
2/3컵 구매
찬밥(햇반)
1공기 구매
볶은 멸치가루
0.5T 구매
멸치육수
3컵 구매
콩나물
1줌 구매
달걀
1개 구매
대파
1/3대 구매
깨소금
0.5t 구매
참기름
1방울 구매

노하우

조리순서Steps

[문어전골]국산 문어 다리 큰것 한개 준비해요.

얇게 어슷 썰어서 볶은소금을 넣은 참기름장에 찍어 먹기도 하지요.전골용 문어는 한입 크기로 어슷 썰어요.

[육수]다시마 한장을 물1리터에 10분 우린뒤 육수재료를 몽땅 넣고 중센불에서 끓여요. 한소끔 끓어 오르면 다시마 건져 내고 중약불로 교체해서 20분간 더 끓여 주어요. 체망에 건더기를 건지고 맑은 육수를 걸러내요. (전골 & 죽 육수로 사용)

[야채손질]당근은 4cm 길이로 편 썰어요. 미나리 4cm,불린 목이버섯은 한입 크기,표고버섯은 중앙에 +칼집,팽이버섯은 밑둥을 제거하고 씻어서 반개 준비하기.

1~2인용 전골 냄비에 야채,버섯류를 대칭으로 나열하고 중앙에 표고버섯을 올려요.

걸러낸 육수를 500~600ml 부어주고 한소끔 끓여요. 문어를 중앙에 넣어 주어요.

야채가 익으면 불을꺼요. 후추 톡톡

[얼큰한 양념장]보너스 하나
얼큰한 문어전골을 원하면...얼큰양념장 재료를 몽땅 볼에 넣어서 잘 섞어 준뒤...전골이 한소끔 끓어 올랐을때 거품을 제거하고 기호에 따라 1T ~풀어서 넣어 주어요.

[2.얼큰한 문어죽]김치,양파,당근,파,문어는 잘게 썰어 주어요.(죽용)

냄비에 참기름 1T를 두르고 양파,김치,문어반을 넣고 볶아 주어요.

찬밥은 체망에 넣어 한번 헹궈 주어요. (물기 탈탈 제거)
죽식감이 좋아지는 tip

헹군 밥이랑 당근을 섞이지 않게 넣어요.
볶은 김치쪽에 멸치가루를 넣어서 먼저 볶아 준뒤...

모든재료를 잘 섞어서 볶아 줍니다.

만들어 놓은 육수를 밥양의 2배를 부어 주어요. 중센불에서 잘 저어 주어요.

한소끔 끓어 오르면 콩나물을 한줌 넣어 주어요. (계속 뚜껑을 열어서 조리 해요.) 아래가 눌러 붙지않게 조심스럽게 저어 주셔요.

달걀1개를 잘 풀어 주고,썰어 놓은 파도 같이 준비해요.

6분후쯤 밥알이 풀어졌을때...(약불교체)달걀을 국자로 원을 그리듯 넣어주고

바로 파를 뿌려 주어요.

30초후에 반 남은 문어를 올려주고 30초후에 불을꺼요.
참기름 한방울 넣어요.

완성볼에 문어가 잘 보이게 고명처럼 올려주고 깨소금을 살짝 뿌려주면 해장용으로도 좋은 얼큰한 문어죽 완성

: 전골에 들어가는 야채,버섯류는 냉장고에 있는 재료를 사용하셔도 무방합니다.
알배추도 좋아요.
문어전골에 문어는 와사비가 들어간 간장에 찍어 먹거나 쌈다시마에 문어,야채를 올려서 초장이랑 함께 먹어도 맛납니다.
찬밥은 찬물에 1번 헹궈 주어야 떡지지 않고 식감이 좋은 죽이 만들어져요.