깐쇼새우 (중식조리기능사 실기 연습)~~~♡

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현이민이아빠

깐쇼새우 (중식조리기능사 실기 연습)~~~♡

이번엔 중식조리기능사 도전^~~^
매콤 달콤 깐쇼새우

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추기름
2큰술 구매
전분
1컵 구매
물
10큰수저 구매
케찹
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
두반장
1작은술 구매
식초
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 완두콩 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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저는 냉동 새우 중자로 사용했어요
물에넣어 해동시켜준비합니다

등 내장 제거안된것 있는지 확인하고
제거후 세척

대파 흰부분, 마늘, 생강 크게다진것
(너무 잘게 다지면 타기쉬워요)
두반장 1작은술, 완두콩(전 없어서 생략)
섞어서 준비해놓아요

소스를 준비합니다
양념에서 전분과 고추기름 제외하고
나머지 재료 다섞어서 준비합니딘

물전분을 만들어요
(전분1컵 정도에 물을 잠길정도로 붓고
3분정도만 놓아두면 전분이 침전되요)
물은 버리고 침전된 물전분을 잘 풀어주어요

물전분에 계란 한 웅큼정도 넣어 전분을 풀어줍니다

손질한 새우를 전분물에 섞어 옷을입혀줍니다

달궈진 기름에 새우를 튀기고

전분옷이 하얗게 입혀지면
한번꺼내서 식혀줍니다

잠시식혀두었다가
기름 온도를 조금높여서
한번더 튀겨내요

팬에 고추기름 두르고

향채류 (두반장, 파, 마늘, 생강) 섞어놓은것을 볶아주어요

양념장을 부어주고

바글바글 끓이다가 물전분을
부어줍니다
전분물 (전분1큰술+물1큰술)을
한두큰술 넣어주면서
걸죽하게 만들어줍니다

소스농도가 되직해지면
불을끄고
튀겨놓은 새우를 넣고 버무립니다

접시에 플레이팅합니다
(밥과 채소는 실기시험에서 제공안되요
부모님드리려고 세팅한거에요^^)

: 설탕양은 좀더 해도될것같아요
두반장은 양을 너무많지않게해야할것같구요
조금 짠듯한 느낌이 있어서요^^ 제가워낙싱겁게먹어서 그런가.? ..

깐쇼새우 관련 상품

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-15

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요리 후기 2

우주이 2018-07-19 19:40:12

소대장님 생신축하드립니다~~~ 맛있게 잘 따라해 먹었습니다.

TaeHun 박 2017-09-24 18:07:48

레시피 보고 맛있게 잘 먹었어요~~~^^감사합니다~~~!!!

댓글 0

#새우 #두반장 #마늘 #생강 #파 #케찹 #설탕 #소금 #식초

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