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뽕림이

냉동새우로 달콤 짭조름한 간장새우장 만들기 ~

오늘은 밥도둑계의 신흥강자, 간장새우장을 만들어 봤어요 ^^
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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간장새우장 만들기에 앞서 먼저 육수부터 내주도록 할게요.
육수에 들어가는 재료로는 양파 1개, 사과 1/2개, 엄지손가락만 한 생강 1-2톨, 대파 1대, 마늘 적당량입니다.
냄비에 재료를 넣고 물 800ml를 부어 20-30분 정도 푹 끓여준 뒤 체에 걸러 육수만 따로 준비해주세요.
사용할 육수 양은 300ml입니다.
육수 300ml, 양조간장 250ml, 진간장 50ml, 맛술 150ml, 설탕 50-취향껏, 후추 적당량을 넣은 다음 한소끔 끓여 간장을 충분히 식혀주세요.
(간장을 부었을 때 새우가 익지 않을 정도로 식혀줍니다.)
제가 오늘 사용할 새우는 수심 깊은 바다에서 키워낸 마칸 페루산 냉동새우고요.
얇은 껍질과 최상의 선도로 새우 특유의 비린내와 잡내가 없어서 간장새우장 또는 양념새우장 요리에 딱이라고 해요!
냉동새우는 물에 잠시 담가 해동시켜주고요.
해동된 새우는 수염부터 잘라줍니다.
그리고 나서 이쑤시개를 이용해 새우 내장을 제거해주세요.
내장은 새우 등 두 번째와 세 번째 마디 사이 틈에 이쑤시개를 찔러 넣어 제거해주시면 돼요.
손질이 끝난 새우는 보관용기에 차곡차곡 예쁘게 쌓아주세요.
완전히 식은 간장을 조심스레 부어준 뒤 청양고추와 홍고추, 편마늘을 촤라락 뿌려주시면 냉동새우로 간장새우장 만들기 끝!
손이 많이 갈 줄 알았는데, 생각보다 쉬워서 놀라셨죠? ㅎㅎㅎㅎ
이렇게 만든 간장새우장은 냉장고에서 2-3일 숙성 후 드시면 되는데요.
이때 청양고추와 마늘을 함께 얹어 드시면 꿀맛이 따로 없다는 거 +_+
달콤 짭조름한 간장새우장 한 접시면 밥 한 공기 금세 해치우니까 ~
오늘 다이어트도 실패 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
손 씻기 귀찮아서 손으로 잡고 먹는 거 안 좋아하는 우리 부부인데,
간장새우장 앞에서는 두 팔 걷어붙이고 새우 껍질부터 까서 입에 넣기 바쁘네요;;;
아무래도 이번 주 한 번 더 만들어야 할 것 같아요 ㅎㅎㅎㅎ
어쨌든 완전 맛있게 잘 먹었네요 ^^
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등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

됴니됴니 2017-11-12 02:10:26

맛있게 먹었어용 첨만드는거라 설탕을 좀 적게 넣긴했지만 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 

Binzan 2018-08-11 19:47:58

멋집니다!! 맛은 며칠후에~ 감사합니다... 

댓글 2
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