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재미마미

계란두부조림:오늘뭐먹지 신동엽 두부조림과 3311양념장의 콜라보

한창 인기많았던 오늘뭐먹지에서 신동엽이 만든
계란넣은 두부조림,기억하시죠?
그 두부조림을 만들 때 미리 만들어 둔 3311양념장을
넣어 만들었더니...맛도 맛이지만 일단 간편해서 좋더군요:3311만능양념,어느 만능양념보다 재료도 간단하고
만들기 쉬우니 꼭 만들어 보시길 바래요
3인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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두부는 적당한 두께로 썬 후 소금을 뿌리고 다른 재료 준비할 동안 잠시 둔다
달군 팬에 식용유를 두르고 기름온도가 올라가면 두부를 노릇노릇 부친다:
너무 바싹 익히지 않는다
뚝배기나 냄비에 감자와 양파를 올린다:
감자는 넣지 않아도 되고 양파는 굵게 채썰어 준비한 양의 2/3만 먼저 넣는다
두부부침을 얹는다
두부 위에 남은 양파를 올린 후
3311양념장을 반큰술 정도 넣고 양조간장과 맛술도 한큰술 넣는다:
맛술은 감칠맛을 더하기 위해 넣은 것이므로 없으면 생략해도 되고
소주나 청주등으로 대체해 넣지 않는다

양파가 넉넉히 들어갔으므로 설탕이나 올리고당 등은 넣지 않아도 된다

육수(또는 물)를 재료가 푹 잠기고 남을 정도로 넉넉히 붓는다

육수가 미리 준비되지 않았을 경우엔
물을 붓고 다시마를 한조각 넣어주면
좋다

뚜껑 덮고 끓인다:
국물과 함께 먹는 조림이므로
국물이 너무 졸아들지 않게 주의한다
재료가 모두 익으면
파와 청양고추를 썰어 넣는다:
이때 간을 보아 모자란간은 소금을 넣어준다
계란을 한 알씩 깨넣고 다시 뚜껑덮고 잠시 계란을 익힌다:
흰자만 익으면 바로 불을 끈다:
역시 국물이 너무 졸아들지 않게
주의하는 것이 이 요리의 포인트이다
메인반찬으로 내어도 좋고
찌개대신으로 해도 좋으며
덮밥으로 올려 비벼먹어도 맛있다
팁-주의사항
3311양념장=고춧가루3+육수(물)3+다진마늘1+액젓1
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등록일 : 2017-03-15 수정일 : 2017-03-15

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요리 후기 2

배불둑이 2017-04-01 20:09:42

맛있게 먹었어요.제가 간을 살짝 싱겁게해서 5프로 부족했지만 그래도 가족들이 맛있다하네요~ 

쉐프의 한마디2017-04-02 20:36:42

싱거워도 맛있다니 솜씨가 좋으신가봐요^^ 휴일저녁 즐겁게 보내시길 바래요

이제 그만됐지뭐 2018-09-23 19:18:45

이거 생각보다 많이 싱거워요 작성자님께서 국물을 강조하셔서 국물 넉넉하게 하시면 많이 싱겁습니다 두부조림하신다 생각하고 조리시면 조금 덜 싱거워요 

쉐프의 한마디2018-09-23 21:11:55

간은 개인차가 있으니까 양념과 국물을 가감하시면 될 것 같아요.

댓글 3
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