낙지덮밥 만드는 법, 낙지요리로 올 봄 원기회복 !

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낙지덮밥 만드는 법, 낙지요리로 올 봄 원기회복 !

옛 말에 힘없이 쓰러진 소가 낙지먹고 벌떡 일어났다는 말이 있죠 ?
올 봄 낙지덮밥으로 원기회복 해봐요 !

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

낙지
1마리 구매
양파
1/2개 구매
콩나물
2줌 구매
깻잎
3장 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
전분가루
1T 구매

[양념장]

[콩나물 밑간]

소금
1/2T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1/2T 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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낙지는 싱싱한 생물낙지로 준비해주시고,
양파와 깻잎은 채썰어주고
고추는 송송 썰어주고
콩나물은 깨끗이 씻어주세요.

냉동낙지도 가능하지만 질길 수 있어요.
생물낙지가 부드럽답니다.

물을 3컵 넣고 굵은소금 1T를 넣고 끓여주세요.

물이 끓으면 콩나물을 40~50초 데친 후 꺼내 찬물에 헹궈주세요.

강불

콩나물을 삶을 땐 애초부터 뚜껑을 닫고 삶거나 열고 삶아야 비린내가 나지 않아요.

물기를 뺀 콩나물은 소금 1/2T, 참기름 1T, 통깨 1/2T로 밑간해주세요.

전분물은 전분가루 1T, 그리고 물은 그 2~3배를 넣고 잘 저어주세요.

낙지덮밥 양념장을 만들어주세요.
고춧가루2T, 다진마늘 1/2T, 생강 1/2t, 고추장 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 후추 톡톡, 설탕 1T 그리고 양념장의 뻑뻑함과 낙지를 부드럽게 해줄 미림(맛술)을 1T 넣어주세요.

미림이 없으면 물을 섞어주세요.

낙지의 머리는 칼로 잘라주고 몸통은 고무장갑을 끼고 굵은 소금을 이용해 바락바락 주물러 불순물을 제거해주세요.

뽀득뽀득 할때까지 주물러주세요.
머리는 볶음에 사용하지 않아요. 드실분은 푹 삶아 드시면 되요.

손질한 낙지는 4~5cm 길이로 잘라주세요.

팬에 기름을 1T 두르고 양파를 넣어 볶아주세요.

그리고 바로 양념장을 모두 넣어주세요.

양파가 양념장에 빨갛게 물들기 시작할 때 썰어둔 낙지를 넣어주세요.

강불

낙지는 오래볶으면 질겨지니 센불로 빠르게 볶아내주세요.

낙지가 적당히 익으면 송송 썰어둔 고추를 넣어주세요.

고소함과 윤기를 더할 참기름도 1T 넣어주세요.

강불

만들어준 전분물을 1T 넣어준 후 휘리릭 볶아주면 완성이에요.

밥-낙지-콩나물-채썬깻잎을 얹으면 낙지덮밥이 완성되요.

덮밥 대신 낙지볶음으로 드셔도 좋아요.

: 낙지는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 강불로 빠르게 볶아내주세요.

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등록일 : 2017-03-05 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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