Name: 뼈다귀해장국 감자탕 만들기 ~ 진국일세 진국이야.~~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기등뼈 2800g; 감자 삶은것 4개; 우거지 650g; 깻잎 10장; 매운 건고추 4개; 후추; 생 들깨가루 4큰술; 물 100ml; 물 2700ml; 대파 2대; 양파 1/2개; 대추 1줌; 생강 조금; 마늘 1통; 월계수잎 4장; 된장 1큰술; 고춧가루 6큰술; 천일염 3/4큰술; 맛소금 3/4큰술; 마늘 1큰술; 생강 1작은술; 물 100ml

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팬이맘

뼈다귀해장국 감자탕 만들기 ~ 진국일세 진국이야.~~

뜨끈한 여름날 뜨끈한 뼈다귀 해장국!!
참으로 진국일세 진국이야.~~
이열치열 더위야 물러가랏!!
감동을 전해주는 맛!!
우거지와 어우러진 뼈다구.
살코기 발라먹는 재미가 솔솔!!
먹음직하고 맛깔스런 푸짐한 요리 뼈다귀 감자탕 들어가실게요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[뼈다귀해장국 재료]

돼지고기등뼈
2800g 구매
감자 삶은것
4개 구매
우거지
650g 구매
깻잎
10장 구매
매운 건고추
4개 구매
후추
구매
생 들깨가루
4큰술 구매
물
100ml 구매

[뼈다귀 삶을 때]

물
2700ml 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
대추
1줌 구매
생강
조금 구매
마늘
1통 구매
월계수잎
4장 구매
된장
1큰술 구매

[양념만들기]

고춧가루
6큰술 구매
천일염
3/4큰술 구매
맛소금
3/4큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
물
100ml 구매

노하우

조리순서Steps

뼈다귀해장국 만들 돼지 등뼈를 깨끗하게 씻은 후
물을 붓고 삶아줍니다.
돼지등뼈의 핏물도 제거하고 잡내도 없애주고
불순물을 제거해줍니다.

센불로 10분 정도 끓여낸 후
보글 보글 돼지 등뼈를 끓이면 이렇게 지저분한 불순물이 생깁니다.

물에 헹궈서 불순물을 꼼꼼하게 제거하고요.

씻어 건져낸 돼지 등뼈를 압력솥에다 삶아줄거예요.
마늘 월계수잎 생강을 넣고
된장 1큰술 넣어 풀어주고요.
보쌈 만드는 과정이랑 비슷해요
대신 물은 넉넉하게 넣어주어야해요.
물은 300ml 컵으로 8번 2400ml 넣었고요

대파도 듬뿍 넣고요.

압력솥 뚜껑 덮고요.
센불로 30분 끓여서 김 빠질때가지 방치합니다.

요건 생 들깨가루인데요.
물 100ml 붓고 들깨가루 4큰술 넣어서
미니 튀김팬에 올려 5분정도 볶아주었어요.

30분 지나면 요런 비주얼에 국물이 완성됩니다.
돼지등뼈를 모두 건져내고요.
우와~ 국물이 완전 진국이네요.
이 국물로 뼈다귀 해장국 감자탕 끓이면 완전 보양식이 될것 같아요

우거지가 없어서 얼갈이 삶아서 건져놨어요.
저보다 조금 더 삶으면 우거지가 더 부드러울거예요.
전 살짝 데치는 정도만 했거든요.

압력솥에서 돼지 등뼈는 모두 건져내고요.

생각보다 돼지등뼈에 기름이 많았어요.
모두 걷어내고요.
뽀얀 국물만 남기면 됩니다.

뼈다귀해장국 감자탕 끓일 냄비에
뼈다귀를 담고 만들어 놓은 육수를 부어 줍니다.
국물만 봐도 맛이 느껴질 정도로 진국이네요.

여기다 감자 넣고요.
우거지 먹기좋게 잘라넣고요.

아~ 양념을 만들어야겠지요.
양념은 돼지등뼈 삶을 때 만들어 두면 좋겠지요.
고춧가루 6큰술과 천일염 3/4큰술,
맛소금 3/4큰술, 간마늘 1큰술, 물 100ml
모두 넣고 양념을 불려줍니다.
고춧가루는 매운 고춧가루를 사용하면 좋겠지만
없으면 땡초 말린 것을 넣어도 매운맛을 낼수있어요.

깻잎 10장 잘라서 얹었고요.
양념과 들깨를 넣고
가스레인지에 올려서 끓여줍니다.
센불로 15분 끓였어요.

보글보글~~
들깨가루를 풀었더니
세상에나~~
고소한 향이 온 집안을 맴도네요.
끓이기 시작부터 고문이 시작됩니다.
양념이 빨갛게 퍼지면서 시각을 자극 시키는데

뜨아~~ 요런 비주얼이 탄생합니다.
뚜악!!!
뼈다귀해장국 감자탕 어마어마하게 완성 되고요.
시식할 일만 남았네요.
말이 해장국이지 술을 부르는 음식 같아요.

뼈다귀해장국 관련 상품

등록일 : 2016-08-24 수정일 : 2019-01-23

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

요리 후기 8

행복한 내꼬... 2020-10-14 09:27:36

진짜 최고에요 .. 좋은레시피 너무 감사드려요 .. 엄청난 칭찬을 받은 레시피에요♡♡

노을이♡ 2017-09-19 15:17:10

집에서 처음 해먹어봤는데 정말 맛있었습니다~ 자세한 조리법 감사합니다♡

쉐프의 한마디2017-09-27 14:35:32

맛있게 만들어 주셔서 감사합니다.^^*

Yum~ 2017-04-07 13:09:30

고춧가루가 많은듯 했는데..아니더라고요~ 덕분에 첫시도를 무사히 잘 마쳤습니다.^^

홍홍 2023-07-19 09:21:30

진짜 맛집에서 나오는 고집진 맛이예요 정말 맛잇어요ㅠㅠ 레시피공유에 감사합니다 건강하세요♡

제티보리 2018-11-27 13:12:21

이 레시피대로 했더니 다들 맛있다고 하네요

도라몽이♡ 2018-11-27 14:58:40

진짜 맛있었어요 알려주셔서 감사합니다

J에게 2016-11-21 15:13:02

참조해서맛나게요리할께요

쉐프의 한마디2016-11-25 05:28:22

J에게님 감사합니다.^^*

동안여사 2017-02-14 23:21:42

정말 맛있네요.

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#뼈다귀감자탕 #감자탕 #뼈다귀해장국 #해장국 #감자 #우거지

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