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강철새잎

매운등갈비찜 만들기

매운등갈비맛집 흉내내어서 얼얼하게 매운 등갈비찜 만들자!!!
2인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 등갈비는 핏물을 빼주어야 합니다.
차가운 물을 넣고 핏물을 빼주는데 사이사이 물을 2~3번 갈아서 빼주세요. 그래야 부드러운 식감의 등갈비를 드실 수 있어요.
매운등갈비찜에 들어가는 재료들을 손질합니다.
감자, 양송이버섯, 표고버섯, 양파, 당근을 등갈비보다는 조금 작게 큼지막하게 썰어 줍니다.
양념을 핏물을 뺀 등갈비에 먼저 해줍니다.
그래야 등갈비에 양념이 잘 베이게 되어서 등갈비부터 먼저 양념에 버무려 주는 것이 좋습니다.
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 후추, 간장, 설탕, 생강가루, 천연조미료를 넣고는 박박 양념이 잘 스며들도록 조물조물 양념을 입혀 줍니다.
여기에 청주나 맛술을 넣으셔도 좋습니다. 잡내도 잡고 풍미도 살리고요.
냄비에 양념한 등갈비를 듬뿍 넣고 갖은 채소와 버섯도 함께 넣고 물을 자박자박하게 넣고는 끓여 줍니다.
진득하게 끓이는 동안에 콩나물을 팔팔 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 아주 살짝만 데쳐주시면 됩니다.
팔팔 끓여진 매운등갈비찜에 데쳐낸 콩나물 넣고 홍고추, 청양고추, 대파줄기를 넣고는 불을 끄시면 끝입니다.
팁-주의사항
등갈비의 핏물을 깨끗이 빼주어야 잡내도 없앨 수 있기 때문에 2~3번은 새로운 물로 갈아주면서 핏물을 빼주세요.
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등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 3

메리뿡 2020-07-08 18:42:34

감자는 안넣구 국물많은 매운등갈비찜이 먹고싶어서 양념장 1.5배로넣구 했어요!ㅎ 맛있네용 매콤한거땡길때 종종해먹어야겟어요 

쉐프의 한마디2020-07-10 11:18:14

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

바보재우 2020-04-23 20:38:55

애들이잘먹네요 ㅋㅋ.물을너무자박하게넣었나봐요.다음에할때는잘할수있을것같아요^^ 

쉐프의 한마디2020-04-25 07:04:41

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

김믽디 2016-05-10 19:05:09

이대로해먹었는데 정말맛있어요!! 

댓글 2
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