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배고픈엄마

얼큰한 짬뽕국물 같은 닭 매운탕

국물도 먹고 고기도 먹게 얼큰하니 매운탕으로 끓였습니다. 냉장고를 부탁해에 나오신 중식의 대가 이연복 세프님이 알려 준 팁으로 끓였지요. 국물이 얼큰하니 좋아요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물 2리터, 월계수 4장, 통후추 1작은술, 대파 1대 를 잘라 넣고 끓여 줍니다.
껍질과 기름을 제거한 닭 한마리 1kg 는 깨끗하게 씻어 냄비에 물이 고르게 팔팔~ 끓으면 닭을 넣고 삶아 줍니다.
닭 삶은 물은 그릇에 체를 걸고 키친타올이나 면보를 한장 깔고 걸려 줍니다.
달군 냄비에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 다진마늘 1 + 1/2큰술, 다진생강 1작은술을 넣고 한번 볶아 줍니다. 그리고 대파 1/2대 흰부분을 곱게 채썰어 넣고 한번 볶아 주세요.
고추가루 3큰술을 넣고 한번 고루 볶아 주다가 준비한 닭을 넣고 볶아 주세요.
여기에 국간장 4큰술, 청주 2큰술로 간을 해 볶아 준비한 닭 삶은 물을 붓고 끓여 줍니다
국물이 우러나도록 끓여 준 후 맛느타리 버섯 한팩 200g을 넣고 끓여 줍니다. 그리고 어슷썬 청양고추 2개, 대파 1/2대 초록부분을 곱게 어슷썰어 넣고 끓여 준 후 소금 1작은 술, 후추약간으로 마무리 간을 해주세요.

등록일 : 2015-05-15 수정일 : 2015-05-15

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