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[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.

가지 제철 4월~8월 제철이니 만큼 가지요리를 많이 해 먹네요ㅎ 이번 포스팅은 집밥 백선생 가지밥!! 고소하니 입에 착착 감겨 단골메뉴 등록입니다.
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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제일 먼저 쌀 2컵 분량을 물에 15분가량 불려줍니다. 불려줄 땐 물 넉넉히
가지를 씻고 덮인 이파리 부위를 연필 깍듯이 칼로 슥슥 잘라주세요.
가지를 세로로 반 가르고 적당한 크기로 채 썰어줍니다.
팬이 달궈지기 전에 기름 1/4컵 정도 적당히 두르고 채 썬 파를 넣어 볶아주세요.
* 달궈지기 전에 넣어야 기름에 파향이 충분히 뱁니다.
파향이 어느 정도 우러났다면 간 돼지고기 1/2컵 정도 넣고 뭉치지 않게 으깨면서 함께 볶아주세요.(돼지고기 없을 경우 생략가능)
파가 노릇해지면 썰어둔 가지 투하. 가지의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
간장은 가지볶음 가운데 두르지 말고 팬 가장자리에 간장3T을 부어 누르는 향을 내주세요.
간장 눌린 향과 파기름이 만나 이대로만 먹어도 맛있답니다.ㅎ
섞어주고 불을 꺼주세요.
가지에서 물이 나오기 때문에 쌀 물의 양은 평소보다 적게 맞춰주세요.
쌀위에 가지볶음을 부어 넣고 이왕이면 백비보다 잡곡취사를 눌러주세요.
그 사이 양념장 준비
다진 파 한 줌, 다진 부추 한 줌, 간 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 청양고추 취향에 따라 1/2개, 간 깨 1T, 간장은 건더기의 자박할 정도, 설탕 살짝(생략함), 참기름 적당
* 깨는 고소한 향이 듬뿍 나도록 절구또는 믹서기에 갈아주세요.
대략 40~50분 후 고소한 냄새가 솔솔.~~ 윤기를 뽐내며 밥 위로 가라앉은 가지 행렬! 가지 밥 비주얼을 감상하며.~ 밑을 들춰내면 밥 아래까지 간장이 쏴아!
쉐키 쉐키 한 번 섞어주어 밥공기에 담아주면 완전히 부드럽게 녹아 밥과 하나가 된 가지밥 입니다.
팁-주의사항
쌀 1컵당 가지분량은 1개 입니다.
가지밥은 그냥 먹어도 맛있고요, 양념에 슥슥 비벼먹으면 감칠맛 UP 됩니다.
여름 한철 입맛 없을 때 감칠맛 나는 가지밥이 술술 들어가 한그릇 뚝딱 이네요.

등록일 : 2016-07-20 수정일 : 2016-07-22

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 7
요리 후기 21

여왕마녀 2017-02-24 20:46:20

이거 대박이네요. 사람들이 꼭 먹어보라는데는 이유가 있는듯~! 물말은 밥처럼 부담없고 진짜 밥도둑이네요~^^ 

도로시86 2016-07-31 23:27:03

진짜 맛있었어요~ 요즘 더위에 위장병으로 잘 못먹는데 가지밥은 한그릇 뚝딱 맛있게 먹고 위장도 편하네요~^^ 종종 만들어 먹게 될 것 같아요!! 

ㅇㅅㅅㅎ 2023-09-22 19:53:46

사진은 못찍었지만 34개월 아기가 너무 맛있다며 잘 먹네요 레시피 너무 감사해요 

댓글 0
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