입맛 돌아오게 하는 고등어김치찜

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눈꽃식탁

입맛 돌아오게 하는 고등어김치찜

생선비린내도 잡고 김치의 아삭함도 살아있는 고등어김치찜입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
김치
1/4포기 구매
무
1/5개 구매
양파 중
1개 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
3개 구매
멸치육수
구매
쌀뜨물
2컵 구매

[양념]

고추장
2/3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
생강
약간 구매
마늘
1큰술 구매
매실 청
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

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▶ 간장 조리법

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 고등어는 머리와 꼬리는 제거하고 등쪽에 칼집을 넣고 지저분한걸 씻어내세요. 쌀뜨물에 십분동안 담가서 자반은 짠기를 일반 고등어는 비린내를 잡아주세요.

무는 큼직하게 썰어주세요.

분량대로 양념장을 만들어 숙성시켜주세요.

무썰은 것에 양념장 일부를 버무려서 물이나 멸치다시육수를 자박하게 넣고 중약불로 은근히 익혀주세요.

무가2/3쯤 익었을때쯤 속을 털어내서 한번씻은 잘익은 김치를 깔고 고등어를 올리고 나머지 양념장을 넣고 자박하게 물이나 육수를 넣고 끓이세요.(육수양은 잠길정도면 되요. 졸일거니까 너무 육수양이 적어도 안좋아요.)

김치와 고등어가 익어갈땔쯤 썰어놓은 양파와 대파와 고추를 넣고

약불로 5분간 더 끓이면 완성이에요.

: 자반을 이용해도 되지만 생고등어가 더 좋답니다.

고등어김치찜 관련 상품

등록일 : 2015-04-30 수정일 : 2015-05-06

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http://sulflower.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

최성섭 2015-07-03 14:21:36

맛나게 잘해먹었습니다 ..강추...

댓글 0

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