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김영미

집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~

다진마늘이 듬뿍 들어간~ 입맛 도는 매콤한 등갈비찜 입니다.
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우선 맨 먼저... 등갈비는 찬물에 담가 반나절정도... 핏물을 모두 제거합니다 ~ ^^
그리고 핏물 뺸 등갈비와.. 육수재료를 넣고~ 물(7컵), 청주(1/2컵)를 부어 센불로 올려 끓이고, 끓으면 불을 줄여 약 20분간 끓입니다.
그동안 넣을 떡(2줌)도 준비하고... 매콤한 청양고추(2개)는 어슷 썰고,
고춧가루( 간장( 다진마늘( 매실액( 참기름( 물엿( 맛술( 과일즙( 소금, 후춧가루(약간) 위 재료대로.. 섞어 양념장을 만들고, 과일즙은 사과, 배, 키위, 파인애플 등등 단맛이 나는 과일이면 모두 가능해요. 저는 사과즙으로~~
그리고 20분간 끓여 이렇게 모든 재료는 몽글해지고... 등갈비 또한 약 70~80%정도 잘 익었어요.
그럼 등갈비를 제외한 모든 재료를 건져 버려주시고요~~ 육수는 그대로 두시구요~
등갈비는 한쪽씩... 썰어주고,
육수에 등갈비와.. 미리 만들어둔 양념장을 넣어 센불로 올려 끓으면.. 불을 줄여 약 15분정도 끓이고,
어느정도 국물이 자작해지면... 떡과 청양고추를 넣어 2~3분 더 끓이고,
마지막으로 떡이 익으면... 간을 보시고... 싱겁다 싶으면 소금간 살짝해서~~ 불을 꺼 마무리. ^^
팁-주의사항
계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.

등록일 : 2011-08-18 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 105

Bostonivy 2019-06-29 18:29:08

쉐프님^^ 감사합니다~ 온가족이 아주 맛있게 먹었답니다! 떡 듬뿍~ 감자,버섯도 넣었어요~ 

토마토마 2023-06-28 19:55:22

물 1400미리 넣고 나와있는시간보다 조금 더 오래끓이니 양념이 쫄아들어서 자극적이지도않고 너무 맛있게 완성했어요! 확실히 땡초를 넣으니까 맛이 사네요 

무거동갈매기 2023-01-08 23:33:06

물양이 많다는 글이 많아서 더 줄이고 더 많이 졸엿는데 맵찔이인 나도 하나도 안매웠음 맛있었음^^! 

댓글 50
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