Name: 깻잎 고기말이 주먹밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리 400g; 밥 1공기; 당근 1줌; 깻잎 5장; 참기름 1/2수저; 참깨 1수저; 흑임자 1수저; 진간장 1/2컵; 맛술 1/2컵; 물 1/2컵; 다시마 2개 (5x5cm); 청양고추 1개; 양파 1/2개; 대파 1대; 마늘 4개; 설탕 3수저; 물엿 4수저

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뽕뽕이

깻잎 고기말이 주먹밥

향긋한 깻잎과 정말 잘 어울리는 고기말이 주먹밥 만들어 보아요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리
400g 구매
밥
1공기 구매
당근
1줌 구매
깻잎
5장 구매
참기름
1/2수저 구매

[밥 밑간]

참깨
1수저 구매
흑임자
1수저 구매

[데리야끼 소스]

진간장
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
다시마 5x5cm
2개 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
마늘
4개 구매
설탕
3수저 구매
물엿
4수저 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 깻잎 5장은 깨끗하게 씻어서 사진처럼 반으로 접어 채썰어 준비해 주세요.

당근 한줌도 작게 다져서 준비해줍니다.

팬에 참기름 1/2수저와 다져놓은 당근 한줌 넣어 볶다가 밥 1공기를 넣고 참깨와 흑임자 각각 1수저씩 넣어 밥에 잘 섞어 주세요.

그럼 이제 주먹밥을 만들어 보아요. 볶은 밥을 한입크기로 모양을 만들어 돼지고기 위에 올려서 말아주세요.

그리고 사진처럼 말아 주시는데, 주먹밥을 올리면 양쪽으로 고기가 남아요. 이 부분은 위로 올려가면서 말아 주셔야 해요.

그러면 이렇게 돌돌 말린 고기가 될꺼에요. 구우면서 고기가 풀어 질수 있으니 실로 돌돌 감아 고정시켜주세요. 가로로 감다가 세로로도 감아주세요. 저는 집에 얇은실 밖에 없어서 이걸 사용했지만 실은 어느정도 굵은실을 사용해주세요.

팬에 기름(올리브유나 포도씨유 또는 식용유)을 살짝만 두르고 위에서 실로 감은 고기를 앞뒤로 구워주세요. 너무 바짝 익힐 필요는 없구 겉만 어느정도 익을정도만 구워주시면 되요. 소스에 2차로 졸여줄거라서 괜찮아요.

팬에 데리야끼 소스 7수저와 물 1/2컵을 넣어 중불로 졸여 주세요.

졸여 주면서 고기를 굴려가면서 중간 중간에 소스를 고기에 끼얹어 주세요. 소스가 어느정도 쫄아들면 완성이랍니다.

감아 놓은 실을 풀어 그릇에 하나씩 고기말이 주먹밥 담고, 위에 아까 채썰어 놓은 깻잎을 솔솔 뿌려 완성~

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등록일 : 2009-11-16 수정일 : 2016-01-28

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뽕뽕이

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