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유현맘

오징어 먹물 빠에야

오징어 먹물을 넣고 만든 오징어 먹물 스페인식 해물 볶음밥 빠에야입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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가지는 반을 갈라서 썰어주고, 버섯도 비슷한 크기로 썰어준다. 피망도 손가락 한마디 정도의 크기로 썰어준다. 마늘은 다진것을 준비하고 양파는 잘게 썰어준다.
홍합은 껍질채 들어가면 모양이 더 살지만 전 집에 홍합살이 있어서 대신 사용했어요. 새우 역시 손질되지 않은 새우를 이용해도 되요. 전 손질된 새우를 사용했구요. 오징어는 링으로 썰어주었답니다. 소고기 안심도 손가락 한개 크기로 썰어주세요.

홍합 손질법 레시피

오늘의 핵심재료는 바로바로 오징어 먹물이에요. 이번엔 오징어에 붙은 먹물을 가지고 만들어 봤답니다.
팬에 올리브유 2큰술을 넣고 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 마늘이 살짝 갈색을 띄면 소고기 안심을 넣고 함께 볶아주세요. 나중에 밥을 지을거니까 겉면만 살짝 익게 볶아주시면 되요.
해물은 고기를 볶았던 팬에 그대로 볶아주세요. 남아있던 마늘향이 베어 좋아요. 볶아진 해물은 국물과 함께 고기를 담아둔 그릇에 담아두세요.
물을 넣어 오징어 먹물을 풀어주시고 허브맛 솔트 3작은술을 넣어 간을 해주세요. 기호에 따라 더 첨가 해주셔도 되요.
올리브유 1큰술을 넣고 양파를 볶아주세요. 양파는 충분히 볶아주셔야 물이 생기지 않아요. 양파가 충분히 볶아지면 불려둔 쌀 3컵을 넣고 볶아주세요.
쌀이 반투명해질 때까지 볶아주다가 볶아둔 해물과 고기를 그위에 얹고 야채와 버섯을 올려주세요. 그리고 간을 해둔 오징어 먹물물을 야채에 닿을 정도로 자작하게 부어주세요.
뚜껑을 닫고 뜸을 들여주세요.

등록일 : 2009-08-05 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer

유현맘

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