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구로동이모

돼지 냄새 절대 안 나는 제육볶음 황금 레시피 공개!

불조절만 잘하면 국물안생기고 냄새도 안나는 제육볶음 만들 수 있습니다. 제육 볶음 잘못하면 냄새나는데 냄새 절대 안 나는 제육볶음 입니다.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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양파, 대파, 청.홍고추는 썰어서 준비합니다.
돼지고기 앞다리살도 핏물과 물기가 많으면 키치타월로 닦아내주시고
그렇지 않으면 그대로 사용합니다.
고추가루 2T, 고추장 1T, 설탕1T,
맛술 1T, 진간장 2T, 마늘 1T를 넣고
양념장을 미리 만들어 둡니다.
프라이팬에 식용유가 뜨거워지면
썰어 둔 대파 한줌을 넣고 파기름을 내 줍니다.
돼지고기를 넣고 센불에서 볶아 줍니다.
이때 설탕 1T를 넣고 볶아 주세요.

강불

물기없는 제육볶음은 불조절이 가장 중요합니다.
센불에서 고기를 빠르게 볶아 주세요.

고기가 80%가량 익었을때 후추를 넣어주세요.
고기가 80%가량 익었을 때 미리 만들어 뒀던 양념장을 넣어줍니다.
양념을 넣고 부터는 중불로 볶아 주세요.

중불

양념을 넣고 센불에서 조리하면 바로 타버리기때문에 양념을 넣고부터는 중불에서 볶아 줍니다.

양념이 잘 풀리도록 빠르게 볶아 줍니다.

이미 센불에서 80%가량 익혔기 때문에 양념을 넣고부터는 불을 낮춰도 국물이 생기지 않습니다.

마지막에 썰어 둔 채소를 넣고 1~2분 가량 센불에서 빠르게 볶아 내면 완성입니다.

강불

고기는 다 익은 상태에서 채소만 익히는거라 센불에서 1~2분가량 빠르게 볶아냅니다.
약불에서 천천히 익히면 채소의 수분이 빠져나와 국물이 생기게 되므로 센불에서 빠르게 볶아 내주세요.

팁-주의사항
물기없는 제육볶음의 가장중요한 포인트는 불조절 입니다.
양념을 넣기전에 센불에서 고기를 80%가량 익혀주고
양념을 넣고부터는 센불에서 조리시 양념이 타버리므로 중불에서 양념이 골고루 잘베이도록 볶아 줍니다. 이미 80%가량 익힌 고기라 중불로 낮춰도 국물이 생기지는 않습니다. 그리고 마지막에 채소를 넣고 센불에서 빠르게 볶아 내줘야 합니다.국물없는 제육볶음 완성됩니다.

등록일 : 2023-02-06 수정일 : 2023-02-06

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

포토 리뷰 4
요리 후기 7

시마미 2023-03-05 09:11:18

항상 고기를 양념해서 했기에 고기가 잘 익었는지 감이 없었는데.. 이모님 레시피로 하니 넘 좋아요. 맛있었어요. 밥 한공기 뚝딱 했어요!!^^ 

쉐프의 한마디2023-03-05 09:25:18

고기에 물기하나없이 너무 맛있어 보이네요^^감사합니다.

엄마의집밥 2023-07-12 15:28:37

제육볶음은 구로동이모님 레시피가 최고인것 같아요. 간도 딱 적당하고 좋습니다. 단걸 안좋아해서 설탕만 조금 줄여 이용하고있습니다. 

두루00 2023-03-09 19:20:09

여태 해먹어본 중에 이레시피가 최고입니다 양념에 재어서 하는게 아니라 더 좋네요 잘먹었습니다  

쉐프의 한마디2023-03-10 09:36:37

감사합니다!!^^

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