Name: 멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 지리 멸치 50g; 포도씨유 1T; 설탕 1T; 조청이나 올리고당 1T; 소 멸치 50g; 포도씨유 2T; 간장 1/2T; 설탕 1T; 조청 1T; 다진 청양고추 1개; 통깨; 참기름

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사계절밥상

멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.

친구가 어렵다고 부탁해서 쉽고 맛있게 멸치 볶음을 만들었어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[멸치 과자]

지리 멸치 구매 50g

포도씨유 구매 1T

설탕 구매 1T

조청이나 올리고당 구매 1T

[멸치 볶음]

소 멸치 구매 50g

포도씨유 구매 2T

간장 구매 1/2T

설탕 구매 1T

조청 구매 1T

다진 청양고추 구매 1개

통깨 구매

참기름 구매

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

지리 멸치는 채반에 부스러기를 털고 달궈진 팬에 볶아 수분을 날려 주세요.
*멸치가 완전히 마르면 톡톡 튀는 소리가 나요.
만져 봐서 부서질 정도가 되면 그릇에 덜어 식혀 두세요.

팬에 기름 1T와 설탕 1T를 넣어 섞어 주세요.
*일본식 맛탕 만들때와 비슷한데 손에 묻지 않아 집어 먹을수 있어 좋더라구요.

설탕이 녹으면 약불로 줄여 재빨리
멸치 넣어 버무려 줍니다.
*멸치를 이미 충분히 볶아 말렸기 때문에 시럽에 버무린다 생각하면 됩니다.

노릇하게 버무려 지면 윤기 나게 조청
넣어 버무려 완성해 쟁반에 펼쳐 통깨 뿌려 식혀 둡니다.

볶음 멸치도 마찬가지로 채반에 한번
부스러기를 털어낸 다음 기름 2T와 멸치 넣어 튀기듯이 충분히 노릇하게 볶아 주세요.

충분히 볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아줍니다.

볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고 가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아 청양고추와 견과류, 통깨,참기름으로 완성합니다.

: 멸치 과자는 촉촉하면 과자가 안되니 수분을 꼭 날리고 시럽에 버무려 주세요.
멸치 볶음은 설탕과 물엿이나 조청을 1:1로 넣는 것만 기억하시면 됩니다.

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등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도