멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.

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사계절밥상

멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.

친구가 어렵다고 부탁해서 쉽고 맛있게 멸치 볶음을 만들었어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[멸치 과자]

[멸치 볶음]

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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지리 멸치는 채반에 부스러기를 털고 달궈진 팬에 볶아 수분을 날려 주세요.
*멸치가 완전히 마르면 톡톡 튀는 소리가 나요.
만져 봐서 부서질 정도가 되면 그릇에 덜어 식혀 두세요.

팬에 기름 1T와 설탕 1T를 넣어 섞어 주세요.
*일본식 맛탕 만들때와 비슷한데 손에 묻지 않아 집어 먹을수 있어 좋더라구요.

설탕이 녹으면 약불로 줄여 재빨리
멸치 넣어 버무려 줍니다.
*멸치를 이미 충분히 볶아 말렸기 때문에 시럽에 버무린다 생각하면 됩니다.

노릇하게 버무려 지면 윤기 나게 조청
넣어 버무려 완성해 쟁반에 펼쳐 통깨 뿌려 식혀 둡니다.

볶음 멸치도 마찬가지로 채반에 한번
부스러기를 털어낸 다음 기름 2T와 멸치 넣어 튀기듯이 충분히 노릇하게 볶아 주세요.

충분히 볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아줍니다.

볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고 가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아 청양고추와 견과류, 통깨,참기름으로 완성합니다.

: 멸치 과자는 촉촉하면 과자가 안되니 수분을 꼭 날리고 시럽에 버무려 주세요.
멸치 볶음은 설탕과 물엿이나 조청을 1:1로 넣는 것만 기억하시면 됩니다.

멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

강의쌤연애인가족 2021-03-30 19:48:59

넘맛있다고~~~가족분들이 좋아해요^^ 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2021-03-31 12:00:12

감사합니다~^^

댓글 2

#멸치 #멸치볶음 #멸치과자 #밑반찬 #마른반찬 #멸치요리 #맥주안주 #술안주 #반찬

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