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lee쉐프

집에서도 쟁반짜장면 맛나게 먹어요.

코로나 바이러스가 유행하기 전에는가끔씩 동네 짜장면 집에 가기도 했었은데...
몇개월 동안 맛보지 못한 짜장면, 오늘은 깔끔하게 집에서 최소한의 재료로 그것도, 동네 맛집보다 더 맛있게(?) 매콤쟁반짜장을 만들어봤습니다. ㅎ~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대패삼겹살은 적당하게 썰어 주세요.
양파와 양배추는 굵게 채썰고,대파는 송송 썰어 주세요.
완두콩을 준비 해주세요.
(생략가능)
오이는 곱게 채 썰어 주세요.
웍에 식용유를 두르고, 다진마늘,대파,양파를 넣고, 양파가 투명해 질때까지 볶아 주세요.(센불에서)
대패삼겹살을 한쪽에 넣고 볶아 준후 익으면 섞으면서 볶아주다가
짜장가루,고추가루,설탕,올리고당,굴소스를 넣고 볶아 주세요.
완두콩과 양배추를 넣고 1분 정도 볶다가
*물을 붓고, 끓여 주세요.
*물은 농도에 따라 보충하면서 끓여 주세요.
녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰 주세요.(불을 끄고)
*냄비에 물을 넣고 끓으면
*칼국수를 넣고 삶아서 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
칼국수를 짜장소스에 넣고 비벼 준 후
완성 그릇에 담고 오이채를 올려 주세요.
팁-주의사항
*면은 기호에 따라 사용하세요.
*시판용 감자 칼국수면이 조금 더 졸깃한 감이 있습니다.
*칼국수 삶을 물을 냄비에 넉넉히 붓고, 끓이는 동안에 재료를 손질하고, 짜장소스를 볶아주면 요리하는 시간을 줄일수있습니다

등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-08

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포토 리뷰 1
요리 후기 6

bearmaid 2022-05-23 09:05:13

짜장가루는 춘장이랑 맛이 달라서 잘 안썼는데요, 이 레시피에 답이 있네요. ^^ 저는 주로 고기, 채소를 다 볶고 물을 조금 더 넣은 후 짜장가루를 넣어 짜장가루 특유의 맛이 났었는데 이 레시피는 볶는 과정에서 짜장가루를 넣더라고요. 춘장을 기름에 볶는 것과 같은 효과를 하는것 같아요. 올리고당이 없어서 설탕으로 대체 했는데 아주 조금 달더라고요. 그래도 맛있고 짜장에 단맛이 꽤 많이 들어간다는걸 새삼 알게 됐어요. 맛 없으면 젓가락 내려 놓는 친구도 맛있다고 극찬입니다. 집에 있는 재료들로 만든 '현실적 레시피'이라 더 좋네요.ㅎㅎ 사진을 못남겨 아쉽습니다. 좋은 레시피 많이 부탁 드려요! 

쉐프의 한마디2022-05-28 06:02:49

친구분 입맛에 넘나 잘 맞게 요리를 정말 잘 하셨나봅니다 극찬이라고 하시다니 제 어깨도 한뼘 올라 갔나봐요 ㅎ~~.저도 춘장 볶기 귀찮아서 짜장가루 사용한답니다.ㅎ 귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 건강하고 행복한 식탁이되세요 아~맛나게 요리하신 인증샷 못 봐서 살짝?아쉽네요.ㅎ

오뎅국물1 2020-07-22 15:56:16

고대로~ 따라 했구요 ~ 저는 더 맵게 먹고 싶어서 고추하나 넣었어요~ 사먹는 쟁반짜장 못지 않아요~^^ 

쉐프의 한마디2020-07-22 20:56:44

어머나~요리를 정말 맛있게 잘 하셨나봅니다. 맛있게 드셨다니 저도 무지 기쁘네요.ㅎ 맛난 요리 많이 하셔서 항상 건강하고, 행복한 식탁이 되세요.장마철 건강에 유의하세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 정말 감사합니다

furgy 2021-01-11 17:05:49

짜장가루 먹어버려야 해서 검색하다 오늘 만들었어요. 있는 재료 쓰느라 호박,당근도 쫑쫑 썰어 넣고 대패삼겹살 대신 다진 돼지고기썼어요. 대박입니다. 양배추 식감도 좋고 고추가루 넣었지만 맵지 않아 아이들도 좋아해요. 식당 맛 그대로 내시려면 요리법 그대로 하시고 단맛이 별로이신 분은 설탕과 요리고당을 줄이시면 될듯해요. 너무 맛있어요! 

쉐프의 한마디2021-01-14 20:51:41

어머~올려주신 인증샷보니 정말 맛있게 보이네요. 재료가 없으면 다른 재료를 사용하시면서 지혜롭게 요리를 정말 잘 하시나봅니다 맛나게 드셨다니 저도 흐뭇해지네요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 2021년 새해에도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요.추운 날씨 여러가지 바이러스 조심하시고 건강하게 보내세요

댓글 3
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