Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

540,490
상품목록
main thumb
봉자바리

엄지네포장마차스타일~꼬막무침.그리고 꼬막비빔밥.

저번주말..!!
현대백화점 팝업으로 들어왔던 엄지네포장마차 꼬막무침.
쳇쳇쳇!!10시 30분 오픈에 난 11시에 도착했고.
이미 판매종료되었고~~~~~그날...그 저번주말..잊지 않을테다..ㅋㅋㅋ
정말이지 바로 강릉 출발할뻔...;;;;
그래서 만들게된 꼬막무침과 꼬막비빔밥!!
집에서 푸짐하게 즐기니 더 좋아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
발걸음 헛탕치고 돌아오는 길에 바~로 사갖고 온 꼬막이어롸~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 집에가서 바로 무쳐먹는닷!!!하면서
꼬막을 차가운물에 폭 담가놓고 굵은소금을 넣어 해감시켜주세요.
보통 소금물의 농도 3%정도로 맞춰주심 됩니다.
찍어먹어보아 "앗 짜!!"정도.

소금물 농도는 3%

쿠킹호일로 뚜껑 덮어서 가만~히 두셔요.
약30분이상 두셔요.

자꾸 움직이면 꼬막이 입을 안벅립니다.

해감된 꼬막은 살살 헹궈내어 깨끗한물에 삶아냅니다.
한쪽 방향으로 휘휘 저어가면서 삶아내주세요.
꼬막이 2/3정도 입을 벌리면 불에서 내려줍니다.

한쪽방향으로 젓는 이유는 꼬막살이 한쪽껍질에 붙게되어 살 발라낼때 편합니다.

여기서 포인트!!
꼬막에 살을 발라내주는데요.
살을 발라내주며 나오는 꼬막물은 따로 받아주세요.
그걸 양념장에 넣을꺼예요.

꼬막살 발라낼때 꼬막물!!꼭 챙겨두기요~

분량의 양념장
꼬막물2큰술, 간장3큰술, 맛술1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘1/2큰술,깨소금듬뿍
참기름과 고춧가루는 양념장에 넣지 않아요.
매실청이 없으시면 설탕이나 올리고당으로 대체하셔도 됩니다.
근데 매실청이 꼬막의 비린맛을 잡아주니..매실청 있으시면 넣어주세요~^^

매실청의 새콤함이 꼬막의 비린맛을 잡아주어요.

쪽파와 고추.
고추는 청양고추 넣으셔도 되고.전..아삭이 고추로~
쪽파도 듬~~뿍 넣어줍니다.
자자~~꼬막살은 잘 발라졌어요~~
무칩시다요
꼬막살과 굵게다진 쪽파,그리고 아삭이고추를 넣고
고추가루2큰술,양념장 다~넣지 마시고 간 보면서 넣어주세요.
그리고 참기름을 정말 듬뿍.
막 국자로 넣으시더라구요. 전 2큰술정도 넣었어요.
손끝으로 살살살살~~무쳐주세요.
꼬막무침의 2/3정도는 무침으로 드시구요~
접시에 반 딱!!올려주세요.
밥 한공기 반만 넣어서 남은 꼬막무침에 양념장 더해서..
참기름도 더해서~~비벼주었어요~
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
팁-주의사항
레시피 중간중간 팁들이 많아요~~꼭 챙기셔요~
꼬막무침은...간을 약간 심심하게 해서 숟가락으로 퍼먹는게 포인트??
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
강릉까지 가지마시고~집에서 푸짐하게 만들어 드셔요~^^

등록일 : 2018-01-13 수정일 : 2018-12-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 255

밴쿠버댁 2018-06-09 04:41:22

양념이 환상입니다~ 정말 맛있게 잘 먹었어요. 해외 살아서 꼬막 좋은 것은 없지만, 양념 덕에 잠시나마 한국 온 느낌이었어요. 고맙습니다.  

-최수하 2019-02-26 16:42:51

님 레시피가 너무 땡겨서 시장가서 꼬막1kg샀네요. 500g달라구 했다기 주인할머니가 바구니로만 파신다구 혼났어요. ㅋㅋ . 님레시피에 딱 두배만큼 조리한 결과 집에서 맛있다고 난리나서 오늘 꼬막사러 또 갑니다. 좋은 레시피 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-03-02 00:00:01

또 맛나게 만들어 드신거죠??^^

호롤로로로로 2018-11-02 19:00:41

진짜~~~맛나게 먹었어요~꼬막 해감하고 까는게 어렵지 양념은 진짜 쉽게 했어요!!! 감사합니다~ 

댓글 21
파일첨부
닭날개구이 맛보장 레시피
더보기
애플파이 맛보장 레시피
더보기
버섯덮밥 맛보장 레시피
더보기
소고기덮밥 맛보장 레시피
더보기
비빔국수양념장 맛보장 레시피
더보기
콩나물볶음밥 맛보장 레시피
더보기
떡꼬치 맛보장 레시피
더보기
오징어실채볶음 맛보장 레시피
더보기
간장두부조림 맛보장 레시피
더보기
약밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피