Name: 고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 200g; 애호박 1개; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 청양고추 2개; 마늘 3톨; 물 종이컵 3컵; 고추장 크게 1아빠숟가락; 고춧가루 1아빠숟가락; 국간장 2아빠숟가락; 새우젓 1/2아빠숟가락; 들기름 2아빠숟가락

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전라도언니루비씨

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

오늘의 집밥레시피는
돼지고기와 애호박의 환상적인 만남!!!!
입안 얼얼 ~ 맛있게 얼큰한
고추장 애호박찌개 입니다요.

요 애호박찌개는 광주에서는 유명한 음식이쥬.
요즘은 다른 지역에서도 간간히 보이고 방송도 타서 모르시는 분들 별로 없으시리라 생각된디
원조는 광주 ㅋㅋ

그람 재료소개 먼저 하고 시작해볼랍니다.
어렵지않은께 루비씨 따라 고고!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살 구매 200g

애호박 구매 1개

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2뿌리

청양고추 구매 2개

마늘 구매 3톨

물 구매 3컵

[양념]

고추장 크게 구매 1아빠숟가락

고춧가루 구매 1아빠숟가락

국간장 구매 2아빠숟가락

새우젓 구매 1/2아빠숟가락

들기름 구매 2아빠숟가락

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 찌개거리로 많이들 쓰시는 앞다리살로 준비했는디
비계가 적당히 붙은거이 맛나쥬 ^^
루비씨는 저거 반만 쓸껀디 고기 좋아하시는 분들은 더 팍팍 넣어도 됩니다.
삼겹살은 기름기가 너무 많으니 앞다리살이 딱!!
가격도 착하쥬 ㅎㅎ

애호박 1개와 양파, 청양고추, 대파는

루비씨 사진쳐럼 썰어 놓음시닷.
대파는 길쭉하니 썰어놔야 더 깔끔해보이고만요.

애호박은 사진쳐럼 채를 썰어 준비할껀디

호박볶음 할때마냥 얇게 썰지마시고 약간 두툼하니 썰어줍시다요잉.

마늘은 다진마늘 쓰셔도 무관한디
편으로 썰어 보았습니다용.

돼지고기는 먼저 밑간부터 할껀디

고추장 1아빠숟가락 듬뿍 떠서 넣으시고

국간장(조선간장) 1 아빠숟가락도 같이 투하!!
루비씨집은 국간장이 시중에서 나오는것보다 좀 짠편이라 쪼끔 덜 넣었구만요.

이제 요 고기를 조물조물 살짝만 주물러 놓으샴~

주물러 놓은 고기는 들기름으로 볶을껀디
참기름도 큰 상관은 없으니 들기름 없다고 울지마시고 참기름 쓰세유.

그래도 들기름이 향도 좋고 고소하니 나물무침에도 많이 쓰는건께 하나 준비하심 더 좋것쥬??
루비씨쳐럼 중국산 쓰믄 안비쌈 ㅋㅋㅋㅋ

냄비에 들기름 2아빠숟가락을 넣으시고 ( 참기름 쓰시는 분들은 1아빠숟가락만~)
고기와

마늘을 같이 넣어준뒤

간이 잘 배일정도로 달달 볶아줍니다.

적당히 익은 고기에 물을 종이컵 1컵 분량만 우선 부어주시고

여기에 새우젓 1/2 아빠숟가락을 넣어줍시다욧!
새우젓은 꼭 넣어주시길~
맛이 틀려져융 ^^
돼지고기와 궁합도 딱이고!!!

이제 3분정도 한번 바글바글 끓여준디
물을 조금만 넣고 끓여주면 더 진한 육수맛을 느낄수 있다지요옹 ㅎㅎ
요건 루비씨 방법 !!!

적당히 끓어오른 찌개에
종이컵 2컵 분량의 물을 마저 넣으시고

청양고추

고춧가루 1아빠숟가락

국간장 1아빠숟가락을 넣은뒤
매운맛좀 우러나라고
한소끔만( 약 1분) 팍 끓여줍니다.

한번 팍 끓어오른 찌개에
양파와 애호박을 넣고
다시한번 살짝 끓여주신디
이번엔 애호박이 살짝 익을정도만 끓입시닷.
너무 익히믄 맛없응께 ^^

마지막으로 대파를 넣은뒤
대파가 숨죽을 정도만 끓여주시믄 완성!!!

이쁜 그릇에 담고
식탁에 내어놓음 진짜 완성 ㅋㅋㅋ
뚜껑을 열어봤어라~~
뻘건 국물색깔이 기냥 쥑이쥬??
조리시간이 길지 않은디도 지대로 우러났죠잉 ^^

두툼한 돼지고기도 졸깃하니 육질이 살아있고
특히 저 비계가 고소고소!!!
애호박도 적당하니 익었고요.

무슨맛이냐고요???
칼칼한 매운맛이 아주 맛있는 짬뽕국물같지만
고추장의 단맛,
새우젓의 감칠맛과 돼지고기, 들기름의 고소함이 자꾸 땡기게하는 맛?
밥에 비벼묵어도 맛나고
술안주로 한숟갈 떠넣어도 맛나고 ~ㅎㅎㅎ

얼큰하고 구수한 애호박찌개 ~~
오늘 메뉴로 딱이쥬?
광주에서는 흔히 볼수있는 찌개지만 아주 맛나게 하는집은 손꼽히는디
점심때는 대기가 100명은 있을정도로 대박집 한군데가 있쥬!!
장담하는디
루비씨 고추장 애호박찌개도
그집 못지않은 맛 보장 합니다. ㅋㅋ
맛나게 해드시와요 ^^

: 들기름에 볶으면 더 맛나용.
애호박이 너무 익으믄 흐물해진께 살짜기 ^^

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등록일 : 2016-03-31 수정일 : 2016-03-31

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도