바지락 냉이 된장국

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바지락 냉이 된장국

냉이는 국이나 찌개는 물론이고 무침으로도 너무 잘 어울려요. 특유의 쌉싸름한 맛이 입맛 돋우는데는 그만이죠. 여기에 감칠맛 나는 바지락으로 육수를 내면 정말 환상적인 맛이 난다고 해야할까요? 괜히 나른하고 몸이 축축 처지는 봄~ 몸에도 좋고 맛도 좋은 바지락 냉이 된장국 어떠신가요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
130g 구매
청양고추 小
1개 구매
대파
1/2개 구매
바지락
150g 구매

[양념]

다시마 5x5
2장 구매
국멸치
7마리 구매
시판된장
4큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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냉이는 뿌리까지 먹기 때문에 깨끗히 씻어 주시는 것이 포인트예요. 뿌리와 잎을 연결하고 있는 부분을 특히 깨끗히 정리 해주셔야 해요. 냉이는 겉의 마른잎을 떼어내고 뿌리는 칼로 살살 긁어요. 물어 서너번 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 준비 해주세요.

바지락은 해감을 해주셔야 하는데요. 요즘 마트에 판매되는 것들은 해감을 생략 해주셔도 된답니다. 바지락은 물에 담궈 서너번 헹궈서 준비 해주세요. 냄비에 다시마, 국물용멸치, 바지락 그리고 물 6컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 보글보글 끓으면 다시마는 미리 건져내고, 약불로 줄여서 5분동안 끓여요. 5분이 경과하면 불에서 내린 후 체에 걸러 주세요. 바지락은 나중에 다시 사용 할 것이니 버리지 마시고 따로 담아 놓아요.

바지락 육수에 시판 된장 4큰술을 체에 밭친 상태로 풀어 주세요.

된장을 푼 육수를 불에 올려 주세요. (물이 끓을 동안 대파와 청양고추를 미리 썰어 줍니다.) 중불에 놓고 보글보글 끓으면 손질해 두었던 냉이를 넣어요.

냉이가 어느정도 숨이 죽으면 따로 덜어 놓았던 바지락과 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓이시면 끝이예요. 혹시나 간이 부족하시면 소금간 해주셔도 됩니다.

: 물 1컵 = 250ml, 된장은 어른 밥수저 계량

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등록일 : 2012-03-14 수정일 : 2015-05-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jh8741

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요리 후기 2

sansobi 2017-03-29 01:48:39

간단하면서 괜챤아요~ 쌀뜰물로 안해서 그런지 다시다 쬐금 아주 쬠 넣었어요 ~~ 그랬더니 맛나요

왕순돌이 2017-12-30 18:03:13

감사합니다. 잘먹었읍니다.

댓글 1

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