이모카세 두부찌개 레시피 칼칼한 두부찌개

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이모카세 두부찌개 레시피 칼칼한 두부찌개

얼큰하고 칼칼한 국물에 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 끓이는 이모카세 두부요리예요. 참기름에 양념을 볶아 깊은 풍미를 더해 간간하게 맛있는 두부찌개를 만들 수 있어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
300g 구매
대파
25g 구매
청양고추
1개 구매
다진 마늘
1큰술 구매
쪽파
약간 구매
고추장
0.7큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액
1/2큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
물
250ml 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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두부는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤
약 5mm 정도 두께로 썰어서 준비합니다.

대파와 청양고추, 쪽파는 송송 썰고
다진 마늘 1큰술도 함께 준비해주세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 다진 마늘과 대파를 먼저 넣고

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 0.7큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1.5큰술을 넣어주세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중약불에서 대파의 향이 충분히 올라올 때까지
타지 않도록 볶아주세요.

대파 향이 충분히 올라왔으면 잠시 가스불을 끄고
두부를 먹기 좋게 차곡차곡 담아주세요.

물 250ml 정도를 넣고 가스불 센불에서 끓여주세요.

국간장 1큰술을 넣은 뒤
두부가 부서지지 않도록 가볍게 뒤적여줍니다.

청양고추를 넣고 다시 국물이 끓어오르면
가스불을 중약불로 줄여 4~5분 정도 끓여주세요.
★4~5분 정도 끓여주면 얼큰하고 칼칼한 맛이 잘 살아나요.

저는 맛을 보고 살짝 싱겁게 느껴져 참치액 0.5큰술을 넣고 가볍게 뒤적여 간을 맞춰주었어요.
★두부찌개 간은 사용하는 국간장이나 입맛에 따라 다를 수 있으니 마지막에 맛을 보고 취향껏 조절해주세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려주고 한소끔 더 끓여주면
얼큰하면서 감칠맛 가득한 이모카세 두부찌개 완성이에요.

: ○ 참기름에 고춧가루와 고추장을 볶을 때는 중약불로 조리해 타지 않도록 하고,두부를 넣은 뒤에는 부서지지 않게 가볍게 뒤적여주세요.
○ 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 참치액이나 국간장으로 맞춰주면 조항요.

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등록일 : 2026-08-09 수정일 : 2026-08-10

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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