만들어 두면 며칠은 든든! 냉장고 채워두는 밑반찬 5가지

하루 한 끼라도 집밥을 챙기려면

밑반찬 준비가 가장 큰 힘이 됩니다.
미리 만들어 두면 꺼내 담기만 해도

식탁이 완성되는 반찬들,
오늘은 재료 부담 적고, 보관성 좋은 밑반찬 5가지를

한 번에 정리해 보았습니다.
나물, 무침, 볶음, 저장 반찬까지 고루 담아

실제 집밥에 바로 활용 가능한 구성입니다.

▶ 재료 (Ingredients)

• 표고버섯 10개 (Shiitake mushrooms 10)
• 대파 1/2대 (Green onion 1/2 stalk)
• 들깨가루 3숟가락 (Perilla seed powder 3 tbsp)
• 멸치액젓 1숟가락 (Anchovy fish sauce 1 tbsp)
• 들기름 약간 (Perilla oil, a little)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds, a little)
• 마늘 약간 (Garlic, a little)

▶ 만드는 순서 (Steps)

㉠ 표고버섯은 꼭지를 따고 흐르는 물에 살짝만 씻어 물기를 빼둔다.
(Remove the stems, rinse lightly under running water, and drain.)

㉡ 표고버섯과 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(Cut the shiitake mushrooms and green onion into bite-sized pieces.)

㉢ 마른팬에 표고버섯을 넣고 뚜껑을 닫고 앞뒤로 구워준다.
(Place mushrooms in a dry pan, cover with a lid, and grill both sides.)

㉣ 대파, 마늘, 멸치액젓을 넣어준다.
(Add green onion, garlic, and anchovy fish sauce.)

㉤ 들깨가루, 들기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add perilla seed powder, perilla oil, and sesame seeds.)

㉥ 반찬통에 담아 완성한다.
(Transfer to a container to finish.)

 기름 없이 구워 고소함이 살아나는 담백한 버섯 반찬

▶ 재료 (Ingredients)

• 콩나물 1봉(350g) (Soybean sprouts 350g)
• 고춧가루 2숟가락 (Red pepper flakes 2 tbsp)
• 멸치액젓 2숟가락 (Anchovy fish sauce 2 tbsp)
• 들기름 약간 (Perilla oil)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds)
• 마늘 약간 (Garlic)

▶ 만드는 순서 (Steps)

㉠ 삶아낸 콩나물, 마늘, 고춧가루, 액젓을 넣어준다.
(Add boiled soybean sprouts, garlic, red pepper flakes, and fish sauce.)

㉡ 들기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
(Add perilla oil and sesame seeds, then mix well.)

㉢ 반찬통에 담아 완성한다.
(Place in a container to finish.)

 밥 비벼 먹기 좋은 국민 반찬

▶ 재료 (Ingredients)

• 톳 150g (Hijiki seaweed 150g)
• 무 150g (Radish 150g)
• 고춧가루 2숟가락 (Red pepper flakes 2 tbsp)
• 멸치액젓 1숟가락 (Anchovy fish sauce 1 tbsp)
• 들기름 약간 (Perilla oil)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds)
• 마늘 약간 (Garlic)
• 소금, 굵은소금 약간 (Salt, coarse salt)

▶ 만드는 순서 (Steps)

㉠ 끓는 물에 굵은소금을 넣고 톳을 데쳐낸 후 찬물에 헹궈준다.
(Blanch hijiki seaweed in boiling water with coarse salt, then rinse in cold water.)

㉡ 무는 채썰어 소금으로 간을 해둔다.
(Julienne the radish and season lightly with salt.)

㉢ 간을 한 무에 톳을 잘라 넣어준다.
(Cut the hijiki and add it to the seasoned radish.)

㉣ 액젓, 들기름, 깨소금, 고춧가루, 마늘을 넣어주고 조물조물 무쳐준다.
(Add fish sauce, perilla oil, sesame seeds, red pepper flakes, and garlic, then mix gently.)

㉤ 반찬통에 담아 완성한다.
(Transfer to a container to finish.)

 식이섬유 풍부한 해조류 반찬

▶ 재료 (Ingredients)

• 우렁이 300g (Freshwater snails 300g)
• 우렁이 국물 1/2컵 (Snail broth 1/2 cup)
• 표고버섯 2개 (Shiitake mushrooms 2)
• 대파 1/3대 (Green onion)
• 양파 1/4개 (Onion)
• 홍초 1개 (Red chili pepper)
• 된장 1숟가락 (Soybean paste 1 tbsp)
• 들깨가루 3숟가락 (Perilla seed powder 3 tbsp)
• 들기름, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서 (Steps)

㉠ 표고버섯 기둥, 양파, 홍초, 대파는 잘게 썰어준다.
(Finely chop shiitake stems, onion, red chili pepper, and green onion.)

㉡ 우렁이 국물, 마늘, 썰어둔 채소를 넣고 볶아준다.
(Add snail broth, garlic, and chopped vegetables, then stir-fry.)

㉢ 된장을 넣고 잘 섞어준다.
(Add soybean paste and mix well.)

㉣ 우렁이, 들깨가루를 넣어준다.
(Add freshwater snails and perilla seed powder.)

㉤ 들기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add perilla oil and sesame seeds.)

㉥ 그릇에 담아 완성한다.
(Plate the dish to finish.)

 쌈 채소와 궁합 좋은 밥도둑 반찬

▶ 재료 (Ingredients)

• 깻잎 4봉 (Perilla leaves 4 packs)
• 양파 1/4개 (Onion)
• 대파 1/3대 (Green onion)
• 홍초 1개 (Red chili pepper)
• 고춧가루 2숟가락 (Red pepper flakes)
• 진간장 5숟가락 (Soy sauce 5 tbsp)
• 멸치액젓 1숟가락 (Anchovy fish sauce)
• 들기름, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서 (Steps)

㉠ 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다.
(Rinse perilla leaves under running water and drain.)

㉡ 양파, 대파, 홍초는 잘게 다져준다.
(Finely chop onion, green onion, and red chili pepper.)

㉢ 볼에 담고 마늘, 고춧가루, 간장, 액젓, 맛술, 들기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준다.
(Place in a bowl and mix garlic, red pepper flakes, soy sauce, fish sauce, cooking wine, perilla oil, and sesame seeds.)

㉣ 씻어둔 깻잎을 반찬통에 3장 정도 담아 양념장을 올려준다.
(Layer about three perilla leaves in a container and spoon the seasoning on top.)

㉤ 켜켜이 쌓아가며 완성한다.
(Repeat layering until finished.)

 며칠 두고 먹기 좋은 저장 반찬

▲ 완성된 모습

밑반찬은 화려하지 않아도 식탁의 중심이 됩니다.
오늘 소개한 다섯 가지 반찬은 한 번 만들어 두면

며칠간 식사가 편해지는 구성으로,
바쁜 날에도 집밥을 포기하지 않게

도와주는 든든한 조합입니다.