Name: 친정 엄마의 김치 기록용 딱 두 포기만 소량 배추김치 담기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 배추 2포기 (포기당 손질 후 1.2kg 정도); 물 3L; 소금 180ml (절이기용); 소금 220ml (뿌리기용); 무 500g; 쪽파 1줌; 양파 200g; 홍고추 100g (6개); 배 1/2개; 사과 1/2개; 새우젓 2큰술; 다시물 1360ml; 다시물 2200ml; 찹쌀가루 3큰술; 다진 마늘 3큰술; 다진 생강 1큰술; 매실액 3큰술; 멸치 액젓 80ml; 고춧가루 460ml

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해볼래집밥

친정 엄마의 김치 기록용 딱 두 포기만 소량 배추김치 담기

김치를 많이 먹는 편이 아니라 작년까지는 친정과 시댁에서 두 포기씩 얻은 김치로 일 년을 잘 먹었습니다.

이젠 시댁도 친정도 김치를 얻어올 만큼 김장을 하시지 않아 김치를 직접 담가보기로 했습니다.

아무리 김치를 안 먹는 편이라도 김치가 아예 없는 건 안되더라고요.

친정엄마에게 비법을 물어 첫 김치를 담가봤는데 정말 입에 딱 맞게 시원하게 맛있게 돼서 비율을 기록해 놓기 위해 글을 써봅니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[김치 양념]

양파
200g 구매
홍고추 6개
100g 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
새우젓
2큰술 구매
다시물
1360ml 구매
다시물
2200ml 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
다진 생강
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
멸치 액젓
80ml 구매
고춧가루
460ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

배추는 십자로 칼집을 1/3까지만 넣어 벌려주세요

물 3L에 소금 180ml 넣고 잘 저어서

배추를 한 번씩 담갔다 빼고

배춧잎 한 겹 사이사이에 소금 200ml를 뿌려주세요.

이대로 4시간 정도 절여주세요.
중간중간 배추 위치를 위아래 바꿔줘야 골고루 절여집니다. 무거운 걸로 눌러놔 주심 더 좋아요

적당히 절여진지는 잎 하나 떼서 드셔보시면 됩니다.
절여진 배추는 흐르는 물에 두 번 씻어 주세요.

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주십시오.

물 560ml에 다시마 세장 멸치 5마리 정도 끓여 다시 육수 만들고 식혀 주십시오.

다시 육수 중 200ml에 찹쌀가루 3큰술 풀어

끓어오르면 약불에 1분만 끓이고 불 끄고 식혀주십시오.

믹서기에 배 반개, 사과 반개, 양파 반개
홍고추 6개

새우젓 2큰술과 육수 360ml 넣고

곱게 갈아주세요.

무 500g 채 썰고

쪽파 한 줌 새끼손가락 길이로 썰어두세요.

갓 담아 놓으니 쪽파가 정말 맛있네요. 꼭 넣길 추천합니다

썰어둔 채소에 고춧가루 한 컵 넣어 미리 버무려 두세요

믹서기 재료를 큰 믹싱 볼에 붓고 간 마늘 3큰술과 간생강 1큰술

멸치 액젓 80ml와 식혀둔 찹쌀풀 다 넣고

고춧가루 540ml와 매실액 3큰술 넣고 잘 저어서

고춧가루에 버무려둔 무와 쪽파 위에 붓고 잘 섞어주세요.

물을 빼둔 절인 배추에 양념을 머리 빨듯 비벼서 (엄마 표현) 버무려주세요.
사이사이 속을 넣으며 꼼꼼히 비벼줘야 됩니다.

배추의 마지막 긴 한 잎만 놔두고 아랫단을 접어올려 빼둔 잎으로 말 듯 감아주면 고정됩니다.

이대로 김치통에 차례로 꾹꾹 눌러 넣어주시면 됩니다.

: 절인 배추를 씻으실 때는 사이사이 소금 남아있지 않게 꼼꼼하게 씻어주셔야 합니다.
새우젓은 꼭 넣어주셔야 김치에 깊고 시원한 맛이 생깁니다.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2025-11-16 수정일 : 2025-11-18

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레시피 작성자About the writer

해볼래집밥

간단하게 누구나 따라할 수 있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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