묵은지고등어조림 레시피 김치 고등어조림 양념장

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춤추는루나

묵은지고등어조림 레시피 김치 고등어조림 양념장

어쩜 좋아~ 여러분들, 요즘 날씨가 딱! 밥상 앞에서 행복해지기 좋은 날씨인 거 알죠?
가을바람 솔솔 불어오면 왜 이렇게 따끈하고 칼칼한 국물 요리가 당기는지 몰라~

뭘 먹어도 맛있지만, 이맘때쯤 딱 생각나는 밥도둑이 있잖아요?
바로바로, 온 국민이 사랑하는 김치 고등어조림!

그냥 김치도 좋지만, 푹 익은 묵은지를 넣어야 제맛인 거 다들 아시죠? 세상에, 그 시큼하고
깊은 맛이 고등어의 고소한 기름과 만나면... 이건 뭐, 환상의 콜라보!

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 생 고등어 1마리 김치 1/4포기 + 들기름 1 양파 반 개 홍고추 반개 청양고추 한 개 대파 1대 , 양념 : 고추장 1 고춧가루 1 진간장 1 알롤로스 2 맛술 2 설탕 0.5 다진 마늘 1 생강가루 후춧가루 약간 물 500ml 정도 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

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고등어는 쌀뜨물에 잠시 담가 놓았다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 물을 빼주세요.

고등어조림양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
양념장은 미리 섞어 두면 고춧가루가 불어서 더 진한 색과 맛을 내주어요.

양파는 채 썰고 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 묵은지를 펼쳐서 놓거나, 가위로 큼직하게 잘라 넣어도 괜찮아요.
김치에 들기름 살짝 얹어주고

고등어 토막을 묵은지 위에 올리고, 미리 만들어 둔 양념장을 고등어 위에 듬뿍 발라주세요.

양념이 담겨 있던 볼에 물을 담아 조심스럽게 부어주세요.
양파를 담은 후 센 불로 가열해 주세요.

뚜껑을 열어 놓은 상태에서 팔팔 5분 정도 끓여주세요.

뚜껑을 덮고 중약 불로 줄여서 20분 정도 푹 끓여주는데 중간에 국물을 숟가락으로 떠서 고등어 위에 끼얹어주면 더 잘 배여요.

국물이 자작하게 졸아들었다면 마지막으로 대파와 고추를 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리해 주세요.

고등어 살이 부서지면 모양이 안 예쁘잖아? 그냥 얌전히 끓여주는 게 중요해요.

등록일 : 2025-10-08 수정일 : 2025-10-08

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#고등어조림 #묵은지 #김치 #고등어 #묵은지고등어 #김치고등어 #생고등어 #매콤한맛 #매운음식 #매운양념

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