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르미엄마

애호박 잔치국수 잔치국수 고명 잔치국수 황금레시피 국수 삶는 시간

요즘 여름이라 잔치국수를 자주 해 먹게 되는데요. 제가 워낙 국수를 좋아하기도 하고 해서 먹을 때 마다 고명을 조금씩 달리해서 먹는데 자주 먹어도 질리지가 않는 메뉴가 잔치국수 인것 같습니다. 저처럼 국수 좋아하시는 분들 많으시잖아요. 맛있게 먹긴 하는데 밀가루 면을 너무 많이 먹어서 살짝 걱정이 될때도 있어서 오늘은 면을 조금 적게 먹기 위해 잔치국수에 고명을 듬뿍 올려서 만들어 보았습니다. 제철 재료인 애호박과 당근을 듬뿍 올린 잔치국수 입니다. 고명 듬뿍~ 맛있는 잔치국수 입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 트레이
  • 냄비
  • 계량컵
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 채칼
  • 볼
  • 계량스푼
  • 프라이팬
  • 요리스푼
  • 뒤집개
  • 소스볼
  • 젓가락
  • 채반
  • 면기
  • 국자
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200m
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
*육수(2인분) - 물 1L로 하시면 잔치국수 2인분 정도의 육수 양입니다. 국물용 멸치 10g, 보리새우 4g, 다시마 사방 10cm정도 1장, 청양고추 1개, 표고버섯 밑둥 10g(표고버섯 & 생략가능), 물 1L, 맛술 1t, 국간장 1T, 천일염 3/1t 정도로 하시면 될 것 같습니다.
육수 끓이기 - 물 3L에 국물용 멸치 30g, 보리새우 10g, 다시마 사방 10cm정도 2장, 청양고추 2개, 표고버섯 밑둥 30g, 맛술 1T, 국간장 3T, 천일염 1t를 넣고 육수를 만들어 주세요. 강불에서 시작해서 끓기 시작하면 중불로 낮추고 20분간 끓여 주시면 잔치국수 육수가 완성됩니다. 이렇게 육수 내는게 번거로우시면 요즘 잘 나오는 코인 육수를 사용하셔도 괜찮습니다.
애호박 고명 만들기 - 육수가 끓는 동안 애호박과 당근, 계란 고명을 만들어 주세요. 저는 오늘 애호박과 당근을 손질할 때 채칼을 이용했는데 그냥 칼로 채를 썰어도 되고 편하신 대로 하시면 됩니다.
애호박을 길게 채로 썰은 뒤 소금 1t를 넣고 버무려 10분간 절여 준 후 물기를 꼭 짜서 프라이팬에 식용유를 두르고 다진마늘 1t를 넣고 볶아 준 뒤 불을 끄고 참기름 1t를 넣어 섞어 주시면 애호박 고명이 완성 됩니다.

애호박 손질법

당근 고명 만들기 - 당근도 애호박과 마찬가지로 길게 채로 썰어 주고 소금 1t를 넣고 10분간 절여 줍니다. 절여진 당근의 물기를 꼭 짜 주고 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 당근을 볶아 주시면 당근 고명 완성입니다.

당근 손질법

계란 고명 만들기 - 계란 1개에 맛소금 한꼬집, 설탕 한꼬집을 넣고 잘 풀어 준 뒤 계란 지단을 만들어 주세요. 완성 된 계란 지단은 잠시 식힌 뒤 얇게 썰어서 준비해 주시면 계란 고명 완성입니다.
잔치국수 양념장 만들기 - 진간장 3T, 국간장 3T, 고춧가루 3T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/3t, 참기름 1/2T, 깻가루 1T, 대파 흰부분 1T, 잘게 썸 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 섞어 주시면 됩니다.
국수 삶기 - 냄비에 충분히 물을 넣고 팔팔팔 끓으면 준비한 중면 200g을 넣고 4분 30초간 삶아 주시면 됩니다. 국수를 삶는 중간에 찬물 한컵을 두번 정도 부어주시면 국수가 좀 덜 퍼지고 쫄깃해 집니다. 삶은 국수는 찬물에 손으로 비벼 가며 전분기를 완전히 제거해 주면서 씻어준 뒤 물기를 제거해 주시면 됩니다.
국수 담아내기 - 준비한 그릇에 국수를 먼저 담고 준비한 애호박과 당근 고명을 완전 듬뿍 올려 준 뒤 계란 지단을 올리고 깻가루를 조금 뿌려 준비한 육수를 부어 주시면 애호박 듬뿍 잔치국수 완성입니다. 이때 고명의 양이나 국수의 양은 취향껏 조절해 주시면 됩니다.
플레이팅 - 완성된 잔치 국수에 양념장은 취향껏 넣어서 드시면 됩니다.

등록일 : 2025-07-25 수정일 : 2025-07-25

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레시피 작성자About the writer

르미엄마

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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