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어쩌요화니키친

쌀쌀한 봄 날씨에 햇감자로 봄기운을 즐기는 뜨끈뜨끈한 감자옹심이 레시피

쌀쌀한 봄 날씨에 햇감자로 봄기운을 즐기는 뜨끈뜨끈한 감자옹심이 레시피
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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가장 먼저 멸치육수를 준비한다 육수용 멸치, 육수용 다시마, 건새우를 넣고 팔팔 끓여서 멸치육수를 준비하자

멀티팟

육수를 끓이면서 감자, 애호박, 양파, 당근, 대파를 깨끗이 손질해서 한곳에 모아두고 애호박, 양파, 당근, 대파는 먹을 만큼 채 썰어서 모여둔다

도마 , 조리용나이프 , 트레이

애호박 손질법

손질한 감자는 강판에 부지런히 갈아준다 믹서기에 갈아도 되지만.. 그러면 감자 입자가 너무 곱게 갈려서 옹심이의 식감이 떡처럼 느껴지기에 힘들더라도 맛있는 감자옹심이를 위해 강판에 열심히 갈아준다(강판에 감자를 갈아주는 걸 절대적으로 추천)

강판

잘 갈아진 감자를 면사포에 붓고 있는 힘을 다해 쥐어짜서 물기를 제거해 준다 이 작업이 감자옹심이 만들 때 가장 힘든 작업이다. 두 번째 힘든 작업은 감자 갈아주기 ;;;

믹싱볼 , 면보

갈아놓은 감자에 종이컵 2컵 정도의 물을 넣고 잘 저어준 다음 물기를 짜주면 감자 전분의 양을 많이 뽑아낼 수 있음

갈아놓은 감자의 물기를 제거해 주면 상당한 양의 감자 물이 생기는데... 10분 정도 가만히 보관해두면 감자 자체의 묽은 전분이 가라앉는데... 이게 키포인트! 물기를 제거한 감자에 소금 2/3숟가락 넣어서 잘 버무려주고 잠시 모셔둔다
그릇에 간장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 간 마늘 1숟가락, 후추 1/2숟가락을 넣고 양념을 만든 다음 다진 소고기에 넣고 잘 버무려준다

볼 , 요리스푼

양념이 잘 버무려진 소고기는 프라이팬에 잘 익도록 볶아주고 그릇에 잘 담아두자(고명으로 쓸 거임)

프라이팬 , 요리스푼

모셔두었던 감자물을 보면 맑은 물이 생겨있는데.. 조심히 그 맑은 물만 버려주면 바닥에 감자 전분이 가라앉아 있음을 확인할 수 있다

감자 전분이 너무 없다고 생각되면 별도로 감자 전분가루를 2숟가락 넣고 저어줘도 됨요

물기를 짜준 감자를 전분 물에 넣어서 감자 전체에 전분이 잘 베이게끔 잘 버무려준다
준비한 멸치육수를 냄비에 붓고 팔팔 끓기 시작하면 준비한 감자 반죽을 한입 크게로 떠서 끓는 육수에 부지런히 투하!

냄비 , 요리스푼

동글동글 이쁜 감자옹심이를 원한다면 동글동글하게 손으로 잘 뭉쳐서 투하하길 추천!

감자 반죽을 다 넣었으면 준비해둔 애호박, 당근 양파를 모두 넣고 끓여준다 끓는 육수를 보면 걸쭉한 모습일 텐데.. 그건 감자 자체적인 전분 때문에 걸쭉해진 거니깐 걱정 안 해도 된다 ㅎㅎ 야채를 어느 정도 익으면 대파를 넣고 살짝 끓여주고 마지막에 참기름 한 바퀴 쏴~~악 돌려주면 완성! 이제 마음에 드는 이쁜 그릇에 담으러 GO GO~~~
완성도니 감자옹심이를 그릇에 담고 김가루, 볶은 소고기, 깨소금을 올려주면 완성!

국자 , 면기

짜쟌~~~ 손질하고 갈고 쥐어짠다고 힘들었지만... 뿌듯하게 잘 만들어진 감자옹심이! 이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~~~~~~~~~" "오늘도 쌀쌀한 봄기운에 즐기는 뜨끈뜨끈한 아빠표 '감자옹심이'로 맛있게 촵촵촵~~~~~~~~~~~"

등록일 : 2025-07-08 수정일 : 2025-07-08

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레시피 작성자About the writer

어쩌요화니키친

먹성 좋은 아들 1호,2호를 키우면서 어쩌다보니 요리사가 된 실전 요리 인생 스타뚜~

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#감자#옹심이#감자옹심이#오늘뭐먹지#감자요리#강원도요리#건강식#해장#간식#아이들영양식
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