Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

436
상품목록
main thumb
몽글쿡

소갈비찜황금레시피, 생일상차림에 딱 소갈비찜만드는법

특별한 날엔 특별한 메뉴가 필요하죠. 생일상이나 손님초대 상차림에도 잘 어울리는 소갈비찜 고기 손질만 잘하면 누구나 집에서도 맛있게 만들 수 있어요. 양념 쏘~옥 밴 단짠 매력 가득한 소갈비찜황금레시피 저랑 함께 시작해 볼까요? :)
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비찜의 가장 중요한 건 바로 핏물 제거예요. 갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼주세요. 이때 중간에 2~3번 물을 갈아주면 잡내 제거에 훨씬 효과적이에요.

믹싱볼

소갈비 손질법

냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓기 시작하면 월계수잎과 갈비를 넣고 3~5분 정도 데쳐주세요. 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 주세요.

냄비

갈비의 겉면과 뼈 사이에 붙은 기름은 손이나 가위로 깨끗하게 제거해 주세요. 또한, 갈비뼈 쪽에 붙어 있는 근막도 꼼꼼히 제거하는 것이 맛을 더 깔끔하게 해줘요.

주방가위

갈비 사이즈가 너무 크면 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 큰 냄비에 손질한 갈비와 물 800ml, 무 2조각을 넣고 중약불에서 30~40분 정도 끓여주세요. 끓이는 동안 중간중간 떠오르는 거품을 꼼꼼히 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 계량컵

이때 삶은 물은 버려도 되고, 거품만 걷어내고 그대로 사용할 수도 있어요. 잡내 제거에 가장 효과적이고, 기름기가 확실히 줄여 담백한 맛을 내기 때문인데요. 저는 삶은 육수에 기름기가 많아 따로 사용하지 않고 버렸어요.

국자

진간장 8, 설탕 2, 배즙 4, 다진 마늘 1.5, 생강가루 두 꼬집(또는 다진 생강 0.5) 맛술 3, 참기름 1, 후추 약간을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.

소스볼 , 계량스푼

고기에 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요. 삶은 고기는 양념장에 넣고 잘 버무려 주세요. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 12시간 이상 숙성 시키면 더욱 맛있어요.

밀폐용기

무는 모서리를 둥글게 깎아 준비해 주세요. 이렇게 하면 갈비찜을 오래 끓여도 무가 부서지지 않고 모양을 유지해 국물이 탁해지는 것을 방지하고, 완성된 소갈비찜도 훨씬 깔끔해 보여요. 당근도 같은 방식으로 둥글게 깎거나, 모양 틀로 찍어 준비해 주세요,

도마 , 조리용나이프 , 냄비

무 손질법

표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 표고버섯 갓을 위로 향하게 놓고 십자 모양 칼집은 갓 중앙에 비스듬히 첫 칼집을 낸 후, 그다음 방금 낸 칼집과 수직으로 두 번째 칼집을 넣어 완성해 주세요. 이때 너무 깊지 않게 칼집을 내면 버섯 모양을 예쁘게 유지하고 양념이 잘 스며들게 할 수 있어요.

영상은 블로그에 있어요

표고버섯 손질법

냄비에 숙성된 갈비와 양념을 모두 넣고, 물 200ml에 손질한 무를 먼저 냄비에 넣고, 중약불에서 30~35분 푹 조려주세요. 무와 당근의 두께가 비슷하다면 함께 넣어도 괜찮지만, 당근이 더 얇을 경우에는 무에 양념이 어느 정도 배고 난 뒤에 넣어주는 것이 좋아요.

냄비 , 계량컵

표고버섯과 대파 그리고 청양고추(선택)를 넣은 뒤, 뚜껑을 열고 중약불에서 10~20분간 자작하게 졸여주세요.

저는 생고추 대신 청양고추가루(빨간색 아니고 초록색)를 넣어줬어요

마지막에 올리고당 1작은술~1큰술 정도를 넣고 1~2번 저어 불을 꺼주면, 갈비찜에 윤기가 돌아 더 먹음직스러워져요.

계량스푼

칼집을 내어 두툼한 고기 속까지 양념이 쏙 배어, 부드럽고 촉촉한 소갈비찜! 압력솥 없이도 쉽게 만드는 부드러운 소갈비찜황금레시피 생일상차림에 딱 어울리는 특별한 메뉴에요!!

접시

등록일 : 2025-07-06 수정일 : 2025-07-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

sns
댓글 0
파일첨부
#소갈비찜황금레시피#소갈비찜만드는법#생일상소갈비찜#손님초대요리#소갈비찜용요리
차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
고추장불고기 맛보장 레시피
더보기
콩나물불고기 맛보장 레시피
더보기
오이냉국 맛보장 레시피
더보기
김치비빔국수 맛보장 레시피
더보기
무생채 맛보장 레시피
더보기
참치깻잎전 맛보장 레시피
더보기
새우볶음밥 맛보장 레시피
더보기
느타리버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
등갈비찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.