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홀라Hola

파김치 만들기 / 파김치양념레시피 / 쪽파김치 담그는법 / 쪽파요리 feat. 최요비 유귀열님 레시피 참조

최요비의 유귀열쌤 파김치 양념을 참조해서 파김치를 만들었습니다. 유귀열쌤 파김치양념 레시피는 건고추를 갈아서 사용하는데, 고춧가루로 대체했고요, 북어채와 생강즙도 들어가는데, 북어채는 생략하고 생강즙은 다진생강으로 대체했답니다. 멸치액젓은 저희집은 남편이 안좋아해서 참참치액으로 대체했습니다. ​보통 파김치담글때 다진 마늘을 안넣는데, 다진 마늘을 넣으면 확실히 숙성될 수록 풍미가 올라가요. 쪽파는 절일때, 소금으로하면 자칫 너무 짜질 수 있어서 소금보다는 앳젓으로 합니다. 맛도 훨씬 낫고요. 양념 좀 남은 것으로는 알배추넣고 겉절이도 했는데, 칼국수와 먹으면 입맛 확 살정도로 맛있었어요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀풀을 만듭니다. 물 150ml에 찹쌀가루 1T를 넣고 골고루 섞습니다. 냄비에 붓고 계속 저어가며 끓입니다. 그릇에 담은 후 완전히 식힙니다.

계량컵 , 냄비 , 요리스푼

쪽파는 깨끗하게 씻어서 채반에 물기를 제거한후, 쪽파를 통에 담고, 참참치액을 넣고 골고루 버무립니다.

볼 , 위생장갑 , 채반

쪽파 손질법

믹서기에 배, 양파, 새우젓, 매실청을 넣고, 뚜껑을 닫고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

볼에 쪽파를 절인 참참치액을 덜어낸 후, 간 재료를 넣고, 고춧가루와 다진마늘과 다진생강, 설탕, 찹쌀풀을 넣습니다.

볼 , 스푼

밀폐 용기에 쪽파를 담은 뒤, 양념을 넣고 골고루 섞습니다.

밀폐용기

뚜껑을 닫고 반나절 실온에 둔 뒤 일주일 정도 냉장 숙성합니다.
통깨를 살짝 뿌리고 그릇에 담아봅니다.

등록일 : 2025-06-12 수정일 : 2025-06-12

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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