Name: 새해 어복쟁반 만들기 양지수육전골 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 양지 600g; 알배기 배추 200g; 쑥갓 100g; 대파 50g; 깻잎 5장; 통후추 0.5T; 마늘 8쪽; 소금 1T; 국간장 1T; 참치액 1T; 미림 2T; 후추 약간; 진간장 2T; 설탕 1T; 참기름 0.5T; 후추 약간

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매들린

새해 어복쟁반 만들기 양지수육전골 황금레시피

요즘 뜨끈한 국물요리가 자주 생각나네요.
흔하지 않은 색다른 음식이 먹고 싶었는데 어복쟁반이 딱 떠올랐어요.

어복쟁반 뜻은 쇠고기와 각종 야채를 가볍게 데쳐서 먹는 평양식 전골인데요,
소고기 부위는 주로 양지를 사용해요.

식당에서 사 먹으면 가격대가 있는 음식인데 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.
고기만 잘 삶으면 특별히 어려운 부분이 없는 쉬운 요리랍니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[주요 재료]

소고기 양지
600g 구매
알배기 배추
200g 구매
쑥갓
100g 구매
대파
50g 구매
깻잎
5장 구매
통후추
0.5T 구매
마늘
8쪽 구매

[양념장 재료]

소금
1T 구매
국간장
1T 구매
참치액
1T 구매
미림
2T 구매
후추
약간 구매

[소스 재료]

진간장
2T 구매
설탕
1T 구매
참기름
0.5T 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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소스볼
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요리스푼
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전골냄비
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도마
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조리용나이프
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채망
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노하우

조리순서Steps

소고기 핏물을 제거하기 위해 양지고기가 잠길 때까지 물을 붓고 소금 1T를 넣어 1시간 동안 둡니다.

소금 1T

믹싱볼

1시간 뒤 냄비에 고기, 대파, 마늘, 통후추를 넣고 충분히 잠길 때까지 물을 부은 후 1시간 동안 중불로 끓여주세요.

고기, 대파, 마늘, 통후추, 물

냄비

중불

그 사이 육수의 간을 맞출 양념장을 만들어주세요.

소금 1T, 국간장 1T, 참치액 1T, 미림 2T, 후추 약간

소스볼 , 요리스푼

고기와 야채를 찍어서 먹는 소스도 만들어주세요.

진간장 2T, 설탕 1T, 참기름 0.5T, 후추 약간

알배기 배추, 깻잎, 쑥갓을 적당한 크기로 썰어 냄비에 배추, 깻잎, 쑥갓 순으로 깔아주세요.

알배기 배추, 깻잎, 쑥갓

전골냄비 , 도마 , 조리용나이프

고기가 익으면 식힌 다음 얇게 썰어주세요.

뜨거울 때 고기를 썰면 고기가 으깨지니 유의해 주세요. 고기를 식히면 단단해지기 때문에 잘 썰 수 있어요.

고기를 야채 위에 올리고 마지막으로 팽이버섯도 올려주세요.

고기, 팽이버섯

고기를 끓였던 육수는 체로 걸러 국물만 따로 담아주세요.

채망

Step3에서 만든 양념장으로 간을 맞춰주세요.

너무 짜게 간을 하면 소스를 찍어 먹기 힘들고 싱겁게 간을 하면 국물이 느끼하기 때문에 간이 되기 전까지만 양념장을 첨가해 주세요.

그 육수를 쑥갓까지만 잠기도록 냄비에 부어주고 중약불로 10분 정도 보글보글 끓여주면 완성!

중약불

: 양지고기는 물론 쑥갓과 팽이버섯도 정말 맛있어요. 쑥갓 향이 너무 좋아서 꼭 넣는 걸 추천드려요. 그냥 먹어도 맛있지만 소스에 찍어 먹으면 감칠맛이란 게 폭발합니다. 고기 육수가 많이 남아서 소면을 삶아 고기 국수를 만들어 먹었어요. 어복쟁반으로 2끼를 해결했어요.