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요리재능발견

감자 뇨끼 만들기

뇨끼 레시피로 반죽과 크림소스 만들었어요 이웃님들 만든 비주얼들이 하도 예뻐서 전부터 만들어 보고 싶었는데 이제야 만들어서 먹어봅니다 손이 많이 가고 시간과 정성이 필요하지만 생각보다 어렵지 않아요 오늘 저와 만들어보실래요
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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감자를 깨끗이 씻어서 냄비에 잠기도록 물을 붓고 소금 반스푼을 넣어 뚜껑을 닫고 30분간 삶아 주세요

냄비

감자가 익었으면 껍질을 벗겨서 전분과 계란 그리고 파마산 치즈도 준비해 주세요

감자를 으깨주세요 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨집니다 으깬 감자를 고운체에 밭쳐서 덩어리가 지지 않도록 펴서 수분을 날려 줍니다 밀가루 양이 많으면 단단해서 맛이 없으리 최대한 펼쳐 수분을 을 날린 후 계란 노른자와 파마산 치즈가루를 넣어주세요

매셔 , 체망 , 요리스푼

그리고 전분을 나누어서 넣고 잘 섞어서 반죽을 뭉쳐 주세요
너무 오래 치대지 말고 뭉쳐졌으면 동그랗게 굴려서 한 입 크기로 자른 후 도톰하게 만들어 주세요 뇨끼 보드가 없으면 포크로 모양을 내주세요 저는 실리콘 김발에 모양을 냈어요 포크로 모양을 내면 소스가 잘 스며 듭니다

도마 , 조리용나이프 , 포크 , 실리콘김발

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 만든 반죽을 넣어 줍니다 반죽이 줄어 붙지 않도록 저으면서 익혀주세요

냄비 , 요리스푼

반죽이 떠오르면 반죽이 일그러 지지 않도록 조심이 건져 주세요

국자

팬에 올리브유와 버터를 넣고 데쳐놓은 뇨끼를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

프라이팬

뇨끼가 만들어 졌으면 크림소스 재료를 준비해 주세요
마늘과 양파를 다져주고 양송이는 슬라이스해주세요

도마 , 조리용나이프

올리브유 2스푼에 페페론치노나 동남아 고추를 부숴셔 넣고 마늘을 볶다가 다진 양파를 볶아주세요 양송이까지 넣고 재료들이 볶아졌으면 생 크림 넣어주세요
생크림 넣고 끓어오르면 치킨스톡 1/2 스푼을 넣고 간을 맞춘 후 버터 10g도 넣어요 마지막 후춧가루를 갈아서 마무리해 주세요 걸쭉한 소스를 원하시면 전분가루를 1스푼 넣어주세요
완성된 크림소스를 담고 노릇하게 구운 뇨끼를 넣어 주세요

완성접시

그라나 파다노 치즈가루와 파슬리까지 넣고 마무리해 주세요
밀가루나 전분을 조금 넣어서 부드러운 식감의 뇨끼와 고소한 크림소스가 잘 어우러져 너무 맛있어요
팁-주의사항
삶은 감자는 고운체에 밭쳐서 덩어리가 지지 않도록 펴서 수분을 날려 주고 되도록 전분가루는 조금만 넣어주세요

등록일 : 2024-01-02 수정일 : 2024-01-03

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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