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새우, 가지만 있으면 고급 중국요리가 돼요. 어향가지새우

새우와 가지로 만드는 고급 중국요리 가지 사이에 다진 새우를 넣고 튀긴 뒤 어향 소스를 얹으면 끝! 집에서도 고급 중국요리점처럼 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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대파, 마늘, 청양고추, 홍고추는 다져서 준비해요.

청양고추 홍고추 대신 피망을 사용해도 좋아요.

가지는 약 1cm두께로 잘라 가운데 칼집을 내요.

가지 손질법 레시피

새우는(200g) 잘게 다져서 준비해요.
다진 새우는 달걀 흰자, 맛술, 후추, 소금 약간 넣어 찰기있게 섞어요.
가지에 새우살을 넣어요.
볼에 튀김가루, 물을 넣어 반죽을 만들어요.
새우를 채운 가지에 튀김 옷을 입혀요.
예열된 기름에 노릇하게 튀겨요.

2번 튀겨주면 더 바삭해요.

약불에 예열된 팬에 고추기름과(6g) 대파, 마늘을 넣고 볶아요.
나머지 분량의 소스 재료를 전분을 제외하고 넣어 섞어요.
(간장 10g, 두반장 15g, 굴소스 15g, 설탕 10g, 식초 5g, 맛술 7g, 케찹 10g, 물 45g)
마지막에 전분과(2g) 물을(20g) 섞어 전분 물을 만들어 넣어요.
튀겨 놓은 가지에 소스를 올려 완성해요.

등록일 : 2023-09-06 수정일 : 2024-03-10

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