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꽃등심 떡찜-온가족이 즐길 수 있는 요리

꽃등심 궈 먹어도 맛있지만 육질이 연하고 부드러워서
어린이부터 어르신들 까지 다 함께 즐길 수 있도로 떡 찜으로 만들었어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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등심 430그람 됩니다. 보통 사태나 갈비로 찜하긴 하지만 사태는 쫄깃하지만 너무 기름이 없어서 그렇고 갈비는 또 너무 기름이 많아서 그렇고...등심이 적당하더라구요. 어르신과 어린이도 다 함 먹기에는 등심이 적합한 거 같아요.
무 200g. 당근 100g 준비했습니다.
고기는 찬물에 20분 정도만 담가 핏물을 뺍니다
고기 핏물이 빠지는 동안 무와 당근을 썰어주세요. 고기 두께가 얇아 당근과 무도 좀 작게 썰었어요
물 5컵을 넣고 당근 무를 넣고
대파도 한대 썰어 넣고
핏물을 뺀 고기를 넣고 삶기 시작합니다
20분 끓였더니 고기도 충분히 연해지고 무랑 당근도 잘 익었어요.
고기랑 채소를 건져놓고
육수를 고운체에 받쳤어요
체에 거른 육수 3컵을 냄비에 붓고 떡볶이떡 100그람 넣었어요
대추로 단맛을 내려고 큰 것 7개 넣고
간장 6T, 간배즙 2T, 설탕 1T, 다진 파 3T, 다진 마늘 1 1/2T, 깨 1T, 참기름 1T, 후추 약간을 넣고 양념장을 만듭니다.
(배즙이 없으면 생략해도 됩니다.)
중불에서 끓이기 시작합니다.
국물이 1/3정도 남았을때 불을 꺼줍니다.
잣을 얹어 마무리합니다. 식구들과 특별한 음식을 먹고 싶을때 한번 만들어 즐기시길...

등록일 : 2023-05-31 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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