Name: 최고의 요리비결 묵은지고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 무190g; 양파 90g; 대파 40g; 풋고추 1개; 홍고추 1개; 묵은지 900g; 쌀뜨물4컵; 고춧가루 2큰술; 진간장 2큰술; 맛술 2큰술; 매실청 2큰술; 들기름 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1/2큰술; 김칫국물 100ml

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밥심은국력

최고의 요리비결 묵은지고등어조림

고등어는 몸에 좋은 오메가3는 물론 집중력 향상에 효과적인 DHA, 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적인 EPA와 같은 각종 영양소가 풍부할 뿐 아니라, 신경 발달에 좋은 요오드 성분과 현대인에게 필수 영양소 비타민 D, 셀레늄 주요 단백질, 에너지 등이 함유되어 있어 어른과 아이 모두에게 좋은 생선입니다. 오늘은 최고의 요리비결 묵은지고등어조림을 만들어 볼게요. 이재훈 레시피입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
무
190g 구매
양파
90g 구매
대파
40g 구매
풋고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
묵은지
900g 구매
쌀뜨물
4컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
김칫국물
100ml 구매

노하우

조리순서Steps

고등어는 요렇게 손질해서 파는 것들이 많아요. 손질 고등어를 이용하면 편해요. 고등어 대신 고등어캔을 사용해도 되구요.

고등어 손질법 레시피

고등어를 쌀뜨물에 10분간 담궈두면 비린내를 제거할 수 있어요.

무와 양파는 큼직하게 썰어요. 흰양파가 없어서 적양파를 사용 했어요. 대파도 어슷썰고 홍고추와 풋고추는 송송 썰어요.

육수로 사용할 쌀뜨물 4컵을 준비해요.

묵은지를 준비해요. 묵은지가 없는 분들은 김치에 식초를 넣어 사용하면 묵은지 맛이 납니다.

김칫국물 1/2컵에다 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣어 잘 섞어요. 참기름보다 들기름이 은은한 풍미가 더 좋답니다.

냄비에 무-묵은지-고등어 순으로 넣고 양념을 넣어요.

쌀뜨물 4컵을 넣고 끓여요.

끓어오르면 10분간 끓이세요. 직접 끓여보니 끓고 나서 10분을 끓이니 무가 안 익어서 10분을 추가로 더 끓였어요. 양파, 대파, 홍고추, 풋고추 등을 넣어 한소끔 약불에서 끓여요.

요렇게 완성되었어요.

묵은지와 고등어를 자르지 않고 넣었더니 더 먹음직스러워요.

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등록일 : 2022-10-08 수정일 : 2022-10-12

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

나도 2023-08-15 19:15:08

들기름이 꿀팁이네요 묵은지 씻은 후 설탕물에 10분 정도 우려내니 잡냄새도 없고 넘 맛있어서 밥 한 공기 추가요

쉐프의 한마디2023-08-19 08:41:15

맞아요. 맛있게 드세요.

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