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해피레시피류이

백종원 고등어무조림 간이 쏙배인 고등어와 무는 밥도둑이죠

가시 바르는 게 귀찮아서 간만에 만들었는데 가족들이 너무 잘 먹어 반성한 고등어무조림입니다. 맛있으니 알아서 가시 잘 발라먹네요ㅎㅎ 고등어못잖게 무도 감자도 살벌한 밥도둑이니 과식 조심하세요~!!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 손질한 고등어에 맛술을 넉넉히 부어 비린내 제거하기
분량의 양념을 넣어 양념장 만들어두기
무와 감자는 익기 좋고 먹기 좋게 한 입 크기의 1.5cm 두께로 납작하게 썰어 냄비에 깔기
3위에 고등어를 얹고 짠맛을 조절을 위해 양념장을 2/3 정도만 골고루 발라주기
고등어가 반 잠실 정도로 물을 붓고 졸이면서 무가 바닥에 들러붙지 않도록 냄비를 두어번 흔들어주기. 강불에서 끓이기
졸이는 동안 야채 준비, 양파는 길이로 도톰하게 채썰고 대파 고추들은 어슷썰기
거품을 간간이 걷어내며 고등어 위로 국물을 끼얹어주며 졸이다 국물이 끓어오르면 중강불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 고등어 익히기
무와 고등어가 다 익고 국물이 반 정도 졸여지면 6의 야채를 얹고 간을 본 뒤 남은 양념장을 더 얹어주기
국물을 야채위로 끼얹어가며 국물이 자작해질 때까지 졸이면 완성
팁-주의사항
✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️무 대신 감자를 넣어도 좋아요. 저처럼 둘 다 넣어도 굿
✔️고등어 비린내를 제거할 때 맛술 대신 쌀뜨물에 재워도 됩니다
✔️생강즙이 없으면 생강가루 2꼬집으로 대체 가능해요
✔️고등어 살이 붙으니 냄비벽에서 띄워 고등어를 넣어줄게요
✔️생수 대신 쌀뜨물을 넣어도 되지만 감자를 넣을 때는 전분이 빠지므로 추천하지 않아요

등록일 : 2022-09-07 수정일 : 2022-09-08

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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#고등어#무#조림#메인반찬#고등어요리
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