Name: 무& 오징어무침 곁들인 충무김밥, 도시락 싸서 봄나들이 갈까요?
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 1/3개; 소금 1밥숟가락; 설탕 1티스푼; 고춧가루 1밥숟가락; 액젓 1밥숟가락; 생강청 1밥숟가락 (또는 매실청); 오징어 1마리; 납작어묵 2장; 식초 1밥숟가락; 고춧가루 1밥숟가락; 고추장 1/2밥숟가락; 진간장 1밥숟가락; 다진쪽파 1밥숟가락 (또는 다진대파); 맛술 1밥숟가락; 생강청 1/2밥숟가락 (또는 매실청); 액젓 1티스푼; 참기름 1티스푼; 밥 2공기; 김 2-3장; 참기름 1티스푼; 소금 1/2꼬집; 통깨 약간 (또는 허브)

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낭만처자

무& 오징어무침 곁들인 충무김밥, 도시락 싸서 봄나들이 갈까요?

꽃이 한창인 봄날, 도시락 싸고 싶어지는 상큼한 충무김밥으로 봄날다운 별미 밥상을 차리면 어떨까요? 아삭한 무석박지와 매콤한 오징어무침이 자꾸만 집어먹고 싶게 만드는 마성의 충무김밥 레시피 시작합니다!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[무석박지 재료]

무
1/3개 구매
소금
1밥숟가락 구매
설탕
1티스푼 구매
고춧가루
1밥숟가락 구매
액젓
1밥숟가락 구매
생강청 또는 매실청
1밥숟가락 구매

[오징어무침 재료]

오징어
1마리 구매
납작어묵
2장 구매
식초
1밥숟가락 구매
고춧가루
1밥숟가락 구매
고추장
1/2밥숟가락 구매
진간장
1밥숟가락 구매
다진쪽파 또는 다진대파
1밥숟가락 구매
맛술
1밥숟가락 구매
생강청 또는 매실청
1/2밥숟가락 구매
액젓
1티스푼 구매
참기름
1티스푼 구매

[꼬마김밥 재료]

밥
2공기 구매
김
2-3장 구매
참기름
1티스푼 구매
소금
1/2꼬집 구매
통깨 또는 허브
약간 구매

노하우

조리순서Steps

table 1. 무석박지 만들기
1. 무썰기
무는 껍질을 벗기거나 솔로 문질러 깨끗이 씻어 썰어요. 양옆을 삐져가며 어슷어슷 자르는 편이 양념이 잘 배어 속성으로 만들어도 맛있어요.

2. 무 절이기
무 1/3개에 소금 1밥숟가락을 넣고 15분-20분간 절입니다. 폭 익은 맛이 나게 절이려면 설탕 1/2티스푼을 넣어 버무린 뒤 소금을 넣어요. 설탕을 잘 먹지 않아서 소금에만 절였습니다.

사진처럼 충분히 절이는 사이 오징어 손질을 하면 되는데, 오징어 준비는 아래 오징어무침 편에서 다룰게요.

오징어 손질법 레시피

3. 고춧가루 물들이기
충분히 절인 무는 물기를 제거하고 양념합니다. 이때, 고춧가루 물을 먼저 들이면 색이 곱게 나와요.

4. 양념에 무치기
고춧물이 전체적으로 버무려지면, 나머지 분량의 양념을 넣고 고루 잘 버무려 완성합니다.

설렁탕집 석박지는 달달하게 톡 쏘는 국물 맛이 필수라 사이다나 요구르트로 맛을 더하지만 충무김밥은 국물 없이 무침처럼 담기 때문에 사이다나 요구르트는 넣지 않았어요.

table 2. 오징어무침 만들기
1. 오징어 데치기
손질된 냉동오징어를 사용해서 바로 데쳤는데, 통오징어를 쓸 경우 해동해두었다가 내장을 뒤집어 빼고 소금에 비벼 씻어 데쳐냅니다.
*꿀팁: 냉동오징어는 끓는 물에 식초를 1밥숟가락 넣고 데쳐내면 냉동실 잡내와 오징어의 비린내를 말끔하게 제거해준답니다.