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재미마미

토마토채소스프: 채식 미네스트로네 스프, 야채스튜

원 재료의 맛과 영양을 끌어내 만든 야채스튜
4인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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다시마와 마늘, 마늘껍질, 양파껍질 등을 넣어 끓인다. 센 불에서 한번 부르르 끓으면 중약불로 낮춰 푹 우려낸다. 콩과 냉동해둔 삶은옥수수도 이때 함께 넣어 익힌다. 다시국물 재료는 재량껏 준비하는데 저는 말린 재료들을 활용했어요.
스프 재료를 적당한 크기로 썬다. 케일과 배추를 제외한 재료를 냄비에 담는다. 위 재료외에 단호박, 가지, 파프리카 등 냉장고 속 재료를 충분히 활용하세요.
다시국물을 재료가 푹 잠기게 담고 센불에서 끓인다. 다시국물에서 건져낸 옥수수는 알맹이만 썰어 넣는다.
다시국물 끓일 때 넣은 콩은 건져서 스프 끓일 때 함께 넣어주세요.
다시국물 넣을 때 체에 받혀 국자로 떠서 넣으세요. 끓이면서 다시국물을 추가해주세요.
재료가 어느 정도 익으면 케일과 배추도 넣어 푹 끓인다. 저는 당근사과케일주스 갈아놓은게 있어 반컵 정도 넣었는데(색깔로는 비추;;) 홀토마토캔이나 토마토소스, 케첩 등을 추가해 주어도 좋아요.
파프리카가루와 넛맥(선택재료) 있으면 넣고 꿀과 양조간장, 소금으로 간을 맞춘다.
데워 먹을 때 마다 다시국물을 한두국자 추가해 주세요.
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등록일 : 2022-03-23 수정일 : 2022-03-23

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