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재미마미

꼬치어묵탕: 추위를 이기는 국요리

제법 칼칼한 꼬치어묵탕
4인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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멸치를 볶다가 생수를 붓고 다시마, 마른표고, 무, 통후추, 술을 넣고 끓이다가 멸치와 다시마를 먼저 꺼내고 냉동홍합, 새우, 사과, 고추들을 넣고 중불에서 국물이 우러나게 끓여준다. 그 사이 끓는 물에 어묵을 데쳐낸다.
냄비에 어묵과 통마늘을 넣어 중약불에서 은근히 끓여준다.
어묵이 부들부들해질 때 쯤 불을 끄고 소금과 어간장(혹은 집간장)으로 간을 맞춘다.
그릇에 담아낼 때 어묵에 꼬치를 꽂아준다.
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등록일 : 2022-01-08 수정일 : 2022-01-10

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