Name: 라자냐 만들기 분위기 있는 홈 브런치 메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 라자냐 면 6장; 모짜렐라 치즈 200~300g; 파르미지아노 레지아노 치즈 취향껏; 간소고기 200g; 토마토페이스트 1/2병; 토마토소스 100ml; 양파 1/4개; 당근 1/5개; 샐러리 2/3대; 마늘 4쪽; 오레가노 약간; 건바질 약간; 월계수잎 1장; 레드와인 2T; 소금 약간; 후추 약간; 우유 100ml; 버터 10g; 올리브유 3T; 버터 40g; 밀가루 40g; 우유 400ml; 넛맥 약간; 소금 약간; 후추 약간

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반이짝이

라자냐 만들기 분위기 있는 홈 브런치 메뉴

반죽을 얇고 넓적한 모양으로 만든 라자냐면에
라구 볼로네제, 베샤멜소스, 치즈를
층층이 쌓아서 오븐에 구운 라자냐 만들기에요

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

라자냐 면 구매 6장

모짜렐라 치즈 구매 200~300g

파르미지아노 레지아노 치즈 구매 취향껏

[라구소스]

간소고기 구매 200g

토마토페이스트 구매 1/2병

토마토소스 구매 100ml

양파 구매 1/4개

당근 구매 1/5개

샐러리 구매 2/3대

마늘 구매 4쪽

오레가노 구매 약간

건바질 구매 약간

월계수잎 구매 1장

레드와인 구매 2T

소금 구매 약간

후추 구매 약간

우유 구매 100ml

버터 구매 10g

올리브유 구매 3T

[베샤멜소스]

버터 구매 40g

밀가루 구매 40g

우유 구매 400ml

넛맥 구매 약간

소금 구매 약간

후추 구매 약간

노하우

동영상

조리순서Steps

라자냐면, 다진소고기, 치즈, 각종 야채를 준비해요

라자냐에서 중요한 볼로네제를 간편버젼으로 만들어요.
먼저 양파, 당근, 셀러리는
잘게 다져 썰어주고,
마늘은 편으로 썰어줍니다.

먼저 냄비에 올리브오일 3숟가락 두르고
간 소고기와 마늘을 볶아주고
레드와인 2숟가락도 같이 넣어요

이때 고기가 바닥에 눌어붙듯이
바싹 볶아주어야
고소한 풍미를 살릴 수 있어요.

고기가 바싹 볶아지면
썰어둔 양파, 당근, 셀러리를 넣고
양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
소금, 후추 약간을 뿌려
밑간도 해줍니다.

토마토 페이스트 1/2병
토마토소스 100ml, 월계수잎 1장
오레가노와 건 바질 약간을 넣고 같이 볶아주어요.

우유를 넣으며 30분 이상 끓여줍니다.

30~40분 정도 끓여주면
맛있게 만들어져요.
원래라면 오랫동안 끓여야 하지만
페이스트를 넣고 간단하게 만들어 주었답니다^^

베샤멜 소스를 만들어요.
냄비에 버터를 넣고 녹인 뒤
다 녹으면 밀가루를 넣고 볶아줍니다.

갈색빛이 돌 때까지 볶아주어요.

우유를 넣은 뒤 잘 섞어 끓여줍니다.
자연스럽게 농도가 걸쭉해져요.
밀가루 잡내를 잡아주는 넛맥 약간과
소금, 후추로 간을 해요.

걸쭉한 농도에서 불을 꺼줍니다.

라자냐면을 삶아요.
일반 파스타 면을 삶는 것과 같이 소금을 넣고
서로 붙지 않도록 한 장씩 넣고 삶아주었어요.

오븐에 넣고 구워줄 것이라
70% 정도만 익혀주었어요.

오븐 그릇에 녹인 버터를 골고루 발라줍니다.

바닥면에 먼저 볼로네제를 펼쳐줍니다.

그 위로 면을 올려주어요.

베샤멜과 볼로네제를 또 올려요

모짜렐라치즈를 듬뿍 넣은 뒤
파르미지아노 레지아노도 갈아 올려줍니다.
다시 면과 소스, 치즈를 반복해서
층층이 쌓아 올려준 뒤
마지막에 치즈를 듬뿍 올려줍니다.

200도 오븐에서 15~20분 구워줍니다.

오븐

이태리 파슬리 올려주면
색감부터 맛깔나는 요리 완성입니다.

: 면과 소스, 치즈를 반복해서
층층이 쌓아 올려준 뒤
마지막에 치즈를 듬뿍 올려줍니다.

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등록일 : 2022-01-06 수정일 : 2022-01-06

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도