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반이짝이

오이깍두기 아삭한 오이김치 만들기

보통 오이로 담그는 김치라 하면
소박이를 많이 떠올리는데
소를 만들어 넣고 하는 과정이
꽤 번거롭더라고요.
보다 쉽게 담가먹는 법이 바로
소금에 가볍게 절인 뒤
양념에 버무리는 깍두기가 아닌가 싶어요.
재료 준비에서부터 버무리기까지
만들어보면 무침만큼이나 간단해서
자주 만들어 먹게 된답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깍두기를 담글 때는 백오이를 준비해요.
굵은소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤
양쪽 끝부분을 잘라내고
반으로 썰어줍니다.

양 끝 부분은 쓴맛이 나기 때문에
조금 넉넉히 잘라줍니다.

가운데 씨 부분을 티스푼으로 긁어 줍니다.

씨를 제거하지 않고 담아도 되는데
그럼 물이 많이 생겨요.

씨 부분을 제거한 뒤
한 입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다.
간단하게 만들기 위해
자른 뒤 소금에 절여주어요.
소금 1.5T를 넣고 버무려 줍니다.
조청(물엿) 0.5T를 같이 넣어 버무려주어요.

소금에만 절여주어도 되지만
조청이나 물엿이 조금 들어가면
수분이 빠지면서 식감이 더 좋아요.

이렇게 30분 절여줍니다.

넉넉한 크기의 볼에 재료를 넣고
양손으로 잡고 흔들어 가며 섞어주면
재우기 더 간편해요.

곁들일 채소를 준비해요.
양파는 슬라이스하여 주어요.
부추 역시 한입에 집어먹기 좋도록
3cm 정도로 썰어줍니다.
아래재료를 넣고
오이깍두기 양념을 만들어요.

멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 매실청 2T 홍고추 1개, 마늘 5톨, 생강(마늘 한 톨 크기) 흰쌀밥 1T 또는 찹쌀풀 1T

핸드블랜더로 갈아 준 뒤
고춧가루 3T를 넣고 섞어줍니다.
사과 1/4개 간 것도 같이 섞어주었는데
없다면 생략 가능해요.
30분 후 오이를 살펴보면
물이 꽤 많이 생겨있어요.
소금 입자가 보이지 않고 녹고,
사진과 같이 물이 생겨있을 거예요.
물에 헹굴 필요 없이
그대로 체에 밭쳐 물기만 털어내어 줍니다.
커다란 볼에 절인 백오이, 부추, 양파를
모두 같이 담아줍니다.
양념을 절반 이상 덜어 올려줍니다.
절반 정도 넣고 버무린 뒤
간을 보고 나머지를 넣어주었어요.
양념과 재료가 어우러지도록
살살 버무려주면 완성입니다.
김치통에 담은 뒤
냉장고에 넣어두고
하루 숙성하고 드심 되어요.
팁-주의사항
백오이는 씨를 제거하여 소금에 절여요.
양념을 만들어 절인 재료를 버무려주면
벌써 완성입니다.
맛있게 만들어 드세요.

등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2021-11-18

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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