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재미마미

김치어묵국:푸짐한 건더기와 칼칼하고 시원한 국물맛

칼칼하고 시원한 김치어묵국
6인분 이상 20분 이내 초급
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잔멸치와 건새우, 표고기둥을 육수주머니에 담는다.
무,사과, 자투리당근 등을 넣고 육수를 끓인다.
육수색이 우러나면 다시마와 마늘을 넣고 중약불로 줄이고 조금 더 끓인다. 육수가 다 우러나면 무와 마늘만 남기고 건져낸다
김치는 속털어내고 썰어 육수에 넣어 끓인다. 손질한 어묵도 썰어 넣는다.

어묵은 끓는 물에 빠르게 데쳐내어 기름기와 첨가물 제거 후에 넣어주세요.

콩나물도 한줌 넣어 끓인다.

콩나물은 없으면 패스하세요.

소금 또는 국간장(액젓)으로 간을 맞춘다.
팽이버섯, 고추, 대파를 넣는다.

색을 더 내고 싶으면 고추가루를 추가하세요.

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등록일 : 2021-11-07 수정일 : 2021-11-08

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