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재미마미

매운어묵탕:칼칼한 국물맛이 끝내줘요

쌀쌀한 날씨에 어울리는 칼칼한 매운어묵탕
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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황태와, 잔멸치, 다시마, 사과 그리고 맛술 넣어 육수를 진하게 우린다.

육수재료는 파뿌리, 양파, 자투리채소 등을 다양하게 활용하세요.

무는 도톰납작하게 썬다. 무 대신 배추를 넣어도 시원하다.

무, 배추 다 없으면 양파를 넣어주세요. 마늘은 옵션이에요.

어묵은 끓는물에 데쳐 행군 후 먹기좋게 썬다.

어묵을 데치거나 뜨거운 물에 담가 씻어내면 맛은 좀 떨어져도 기름기와 첨가물은 어느 정도 제거가 돼요.

다시육수가 완성되면 다시재료 건져내고 무와 마늘 넣어 끓인다.
양념재료를 한데 넣어 섞는다.
무가 투명하게 익으면 양념을 풀어 넣고 어묵 넣어 끓인다.

배추를 넣을 경우 양념 풀면서 같이 넣어주어도 돼요.

어묵이 부풀어오르면 버섯과 대파 등을 넣어 한소끔 더 끓인다.

부족한 간은 소금이나 새우젓으로 맞추세요.

등록일 : 2021-10-26 수정일 : 2023-05-19

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