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블루키친

느타리 버섯닭곰탕 백선/순정/ 곤지7호 모양도 맛도 달라요

평범하게 먹었던 닭곰탕 삼색느타리 버섯을 넣으니
쫄깃하니 맛도 잇고 국물도 감칠맛이 좋아요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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느타리 버섯 종류가 한종류만 있는줄 알았는데
느타리 버섯 종류도 다양하다는걸 이번에 알게 되었어요.
느타리버섯 백선/순정/ 곤지7호
백색느타리(백선)
갓과 대가 모두 하얀 백색느타리로
쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해
국물요리에 잘 어울려요.
노랑느타리(순정)
향이 강하고 건강에 좋은 기능성 물질이 풍부한 품종으로
갓이 약해서 잘 부서지고
노란색 갓은 조리과정에서 사라지고
양념이 강한 요리에 어울려요.
일반느타리(곤지7호)
갓과 대가 인기 많은 느타리 품종으로
시장 점유율이 날로 높아지고
모두가 선호하는 크고 잘생긴 느타리 버섯으로
기존의 느타리 처럼 활용하기 좋아요.
냄비에 토막친 닭 한마리를 넣고
닭이 잠길 정도로 넉넉하게 물을 붓고
마늘과 양파즙을 넣어줍니다
양파즙 없으면 안넣으셔도 되요.
무는 도툼하게 나박 썰기를 해서 준비해요
양파는 채썰어 준비 합니다
썰은 무와 후추를 넣고 닭이 익을때까지
푹 끓여 줍니다.
잘 익힌 닭은 식힌후
닭껍질과 닭뼈를 제거해줍니다
잘라낸 닭살은 먹기좋게 손으로 찢어서
준비해요
백선, 순정, 곤지7호느타리 삼색느타리 버섯은 물에 살짝 씻어서 준비해요
무가 다 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고
느타리 버섯을 넣어 줍니다.
대파를 송송 썰어 넣고 닭곰탕을 완성~
산타리 색다른 느타리 버섯 3종을 닭곰탕 끓일때 넣었더니
버섯은 쫄깃쫄깃 씹히고
국물이 조미료를 넣지 않아도
달큰하고 맛있어요
팁-주의사항
삼색 느타리 버섯은 오래 끓이지않고 요리 마지막에 살짝 익혀 주는게
쫄깃하고 맛있어요.
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등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2021-09-20

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