북어채 콩나물 조림.(콩나물찜, 밥도둑)

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시골할매

북어채 콩나물 조림.(콩나물찜, 밥도둑)

무침으로 먹기만 질릴때 아삭하고 살짝은 질긴감이 느껴지며 씹는 맛이 있는 매콤짭짤한 콩나물 요리를 소개합니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
100g 구매
북어채
15g 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

[양념]

고춧가루
1/2큰술 구매
고추장
1/3큰술 구매
진간장
1큰술 구매
국간장
1.3큰술 구매
멸치육수
5큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

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▶ 멸치육수 조리법

▶ 올리고당 조리법

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황태채는 물에 씻어 부드러워지면 가시를 제거하고 가늘게 찢어둔다.

가는 콩나물도 씻어서 준비한다.
(혹시나 너무 아삭하게 질긴맛이 싫다면 찜용을 사용해도 되지만 수분이 많아 맛은 조금 덜합니다.)

냄비에 양념재료를 넣고,

멸치육수도 넣어 골고루 섞어준다.

황태채를 넣어준다.

가스불을 켜고 중약불에서 끓으면

콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분30초동안 익힌다.
(완성되면 콩 비린내가 날 수 있으니 익기전에 절대 중간에 열지마세요.)

뚜껑을 열어 콩나물을 뒤적여준다.

센불에서 계속 저어가면서 국물이 자작하게 남도록 조린다.

가스불을 끄고 깨소금과 참기름을 섞어준다.

: 굵은 콩나물보다 가는것으로 해야 더 아삭하고 질긴듯한 씹는 식감이 있으며 양념이 더 쏙 스며듭니다.

북어채콩나물조림 관련 상품

등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2021-05-13

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

촌아님 2021-06-20 18:06:45

아직 애들의 평가를 옷 받았어요. 기말고사 준비 학원으로..저녁식사를 기다리고 있어요? 요리초보라 내가 내맛을 아직 잘 모르곘어요. 레시피 감사합니다.

쉐프의 한마디2021-07-07 11:47:49

맛있게 드셨으려나 모르겠어요~레시피 보고 만들어서 후기까지 남겨주셔서 너무 감사합니다^^

럭키쭈 2022-07-12 18:07:18

자주 반찬으로 만들게 되네요

쉐프의 한마디2022-07-12 20:53:02

감사합니다^^

댓글 0

#콩나물요리 #콩나물 #황태채 #북어채 #콩나물찜 #콩나물조림 #매운찜 #밥도둑 #술안주 #메인메뉴 #밥반찬 #매콤짭짤

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