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한우 소갈비찜 만드는법

한우소갈비찜 만드는법 양념 어렵지 않으면서 살캉거리는 무나 야채 먹는 맛까지 제법 푸짐하니 좋은 찜요리에요. 한번씩 제대로 뜯어 주어야 지맛인 갈비찜으로 단짠단짠 하면서도 양념 잘 배인 고기맛이 쫄깃하면서 좋은 맛으로 생일상음식 인기메뉴가 되었지요.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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소갈비는 지저분한 부분은 제거하고 양념 잘 배이게 칼집을 샤샤샥 넣어 준 후에 찬물에 30분 정도 담궈서 핏물을 빼줍니다.
냄비에 갈비를 넣고 물이 갈비에 자작할 정도로 부어서 센불에서 끓여 팔팔 끓기 시작하면서 5분정도 끓인 후 건져 찬물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
요래 깨끗하게 손질해서 준비합니다. 잘 씻어주어야 고기 누린내도 잘잡힌답니다.
양파는 껍질을 벗겨서 블렌더에 갈아주고, 100% 배즙을 부어 줍니다. 배를 넣으실거면 1개를 양파와 함께 갈아줍니다. 100%배즙을 넣어주면 따로 갈지 않아도 되서 편하더라구요.
갈은 양파와 배즙에 분량의 양념재료를 모두 넣어 줍니다.
설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.
씻어 놓은 갈비에 양념을 부어 골고루 섞어줍니다.
바로 끓여도 되지만 이렇게 재워서 약30분~1시간 후에 끓여 줍니다.
무는 큼지막하게 썰어 주시고, 표고버섯과 당근은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 줍니다.
냄비에 재운 소갈비를 모두 넣고 무와 대추를 넣어 주고 물 2머그컵 정도를 넣고 끓여 줍니다. 국물이 자박하니 넉넉한 것을 원하시면 1컵 정도 더 넣어 끓여주고 간은 기호에 맞게 가감해 주셔도 좋습니다.
센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여 끓여 줍니다.
무가 다 익을 정도로 끓여주고 국물이 자박자박하게 끓여주면 진한 국물 먹는 맛도 좋아요. 소갈비의 질긴 상태에 따라 조리시간이 달라질 수 있어요.
젓가락으로 갈비를 찔러봐서 쑥 들어가면 표고버섯과 당근, 은행, 마른홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 준 후에 불을 꺼 줍니다. 다 끓여지면 기호에 따라 참기름 1큰술을 넣어 주셔도 좋아요.
팁-주의사항
미리 넣으면 고기에 막이 생겨서 간이 골고루 배지 않기 때문에 참기름은 맨나중에 넣어 줍니다. 뼈와 고기가 분리되기 직전에 불을 꺼서 완성시켜주는 것이 소갈비찜 만드는법 포인트가 아닐까 싶네요.

등록일 : 2021-05-11 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

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#소갈비찜#소갈비찜만드는법#소갈비찜양념
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