시원한 백김치

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하나숲

시원한 백김치

배추 절임하여 백김치 담그었어요
시원한 국물맛과 겨울 배추의 달큰함이
어우러져 깔끔하니 정말 맛있습니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
4통 구매
천일염
3컵 구매
묽은 찹쌀 죽
4컵 구매
마늘
2통 구매
생강
2쪽 구매
무
1/5쪽 구매
설탕
1T 구매
새우젓
2T 구매
양파
1개 구매
배
1/2쪽 구매
소주
1T 구매
천일염
2T 구매
생수
2L 구매
당근
1/3쪽 구매
무
1/4쪽 구매
천일염
1t 구매
쪽파
1줌 구매
사과
1/2쪽 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

조리순서Steps

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배추는 겉잎은 뜯고
속쪽으로만 준비 해 주세요

배추는 반을 자르는데
1/3 정도 칼로 자르고
두손으로 잡고 살살
갈라 주세요

소금1컵 미지근한 물에 풀어
소금물 만들어 주고 ~

배추를 담그어 주었다가
바로 건져 주고 ~

줄기쪽 사이사이
소금 뿌려 주세요
잎새는 조금만 뿌립니다

8시간 절임 하는 동안에
한번 위아래 뒤집어 주세요

절임 된 배추는
물에 소금끼를 깨끗이
씻어 주고 ~

국물재료는
작게 잘라서
믹서에 갈아 주세요

고은채 위에
면보 받쳐 주고
생수 조금씩
넣어 가면서
국물 만들어 주고 ~

국물 간은 취향것
조절 하시면 됩니다

무와 홍당무는
채 썰어
천일염에 살짝

10분 정도 절임하고
중간에 한번 뒤집어
주고 ~
(무와 홍당무가 너무 달큰하여
설탕은 안 넣어 절였어요)

절임 후 속재료에
쪽파 넣어
버무려 주고 ~

절임배추에
속재료를
설렁설렁
대충 넣어 주고 ~

마무리 해 주고 ~

통에 김장비닐 깔고
밑에 사과 넣고 ~

배추 차곡차곡 담아 주고
맨 위에
겉배추 몇장 뜯어서
올려 주고 ~

누름채반 올리고 ~

국물 부어
차돌 올려 주고
묶어 줍니다

시원한 곳에 몇일 두고
숙성 되면 김냉에 넣으시면
됩니다
(숙성은 취향것 조절)

: *국물 만들때 생수를 조금씩 부어 주면 잘 내려 갑니다
*쪽파는 너무 송송 썰면 굴러 다녀요 홍당무 길이와 비슷하게 썰어 주면 좋아요

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등록일 : 2021-02-01 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

맛있게 먹고 즐겁게 살자

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#백김치 #김치종류 #배추김치 #시원한맛 #아삭한맛 #깔끔한맛

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