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요리하는이기사

#떡볶이만들기#치즈떡볶이#모짜렐라떡볶이# 고소한떡볶이#부드러운떡볶이

멸치나 다시마같은 육수를 먼저 만들고 양념 넣어 떡볶이와 어묵을 넣는 일반적인 방식과는 다르게 떡을 먼저 고추장과 함께 볶아서 만드는 방식입니다. 고추장이 많이 쓰이는 방식이라서 고춧가루가 없는 가정집에 맞는국물 떡볶이 레시피가 될 거 같습니다. 다소 질펀한 느낌이라서 담백한 맛을 원한다면 참고하시면 안될 거 같습니다~!
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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첨가제나 불순물을 제거하고 어느정도 불리기위해 밀떡을 볼에 담아 물에 담궈놓습니다. 밀가루를 먼저 양파와 볶는 방법이기 때문에 필요합니다.

밀떡30개

믹싱볼

얇은 어묵을 크기를 다르게하여 미리 썰어놓습니다.

얇은어묵

도마

양파 1/2개를 얇게 채썰어서 준비해주세요.

양파

도마

약불에 식용유를 두르고 먼저 고추장 4 큰술을 넣습니다.

고추장

프라이팬

약불

금방 졸아들어 타버리기때문에 최대한 약불로 1~2분만 볶아주세요.

고추장

프라이팬

약불

그 이후에 채 썰어놓은 양파와 떡을 넣고 볶아진 고추장에 버무리듯이 섞어줍니다. (수분이 없어서 볶기 힘들 수 있는데 물을 조금 넣어서 볶아주세요.)

밀떡,양파,고추장

프라이팬

약불

떡이 포슬포슬 잠길 수 있도록 물을 넣고 중불 이상으로 맞춰놓습니다.

중불

바로 설탕 2큰술을 넣고,

설탕

프라이팬

중불

간장 1큰술과 마늘 1큰술 그리고 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

간장

프라이팬

중불

보글보글 끓기시작하면 썰어두었던 어묵을 넣고 약불로 바꿔줍니다.

얇은어묵

프라이팬

마지막으로 모짜렐라치즈를 넣고 팬 뚜껑이 있다면 닫아서 2~3분간 끓이거나 없다면 그냥 떡볶이 국물안에 매립해주세요. ^^

모짜렐라치즈

썰어둔 파 한줌을 넣으면 완성입니다.
참기름을 따로 넣지 않아도 모짜렐라치즈 덕분에 고소하고 진득한 떡볶이 입니다.
양파씹히는 맛과 질겅질겅 씹히는 고소한 맛이 매콤한 떡볶이를 중화시켜주는지라 매운것을 좋아하는 사람이라면 청양고추를 넣거나 고춧가루를 추가해야되겠습니다.
팁-주의사항
1. 중요한 건 물 조절입니다. 너무 국물이 없다 싶으면 중간에 조금씩 물을 보충해서 끓여주세요.
2.고추장과 양파를 먼저 볶고 떡을 넣으면 시장에서 파는 기름떡볶이 향이 올라옵니다. 이 단계에서 변형해서 레시피를 만들면 새로운 요리가 될 것입니다.
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등록일 : 2020-11-13 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》요리블로거 https://m.blog.naver.com/yu201309

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