깨잎멸치조림 추억의 그 맛~!!

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백합엄마

깨잎멸치조림 추억의 그 맛~!!

오늘은 옛날 엄마가 밑반찬 중에서도
제일 생각나는 멸치깻잎조림이 먹고 싶네요
따끈한 밥 소복이 떠서 멸치와 함께 깻잎조림
한장 올려서 먹어 보니 역시 엄지 척!!
아마 한번 만들어 드시면 또 생각 나실거라
보장 합니다^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎 약 구매 200장정도

양파 구매 1개

작은 멸치 구매 1줌

당근 구매 50g

대파 구매 2개

청양고추 구매 3개

[양념]

조림간장 구매 3큰술

맛술 구매 2큰술

다진마늘 구매 2큰술

멸치액젓 구매 1큰술

멸치육수 구매 300ml

고추가루 구매 2스푼

노하우 영상

조리순서Steps

깻잎은 다듬어서 한장한장
흐르는물로 깨끗이 씻은후
물기를 빼 줍니다

당근,양파,대파,청양고추는
채썰어서 간장외양념을 넣고
양념장을 만듧니다

달군 팬에 비린내 제거를
위해 기름 없이 볶아 줍니다

노릇노릇 하게 타지 않도록
볶아 주면 됩니다

먼저 냄비에 볶은멸치 조금
깔고 깻잎 한줄 깔고요

그 위에 양념장을 뿌려 줍니다
이렇게 반복해서 순서대로
차곡차곡~
모양은 상관 없어요
그냥 내 맘대로
냄비 크기대로~

냄비 뚜껑을 덮고 나머지는
다시육수 넣어 중불에서
10분정도 끓여 줍니다

그 후에 약불로 뚜껑 덮고
자작하게 조려 줍니다

요런건 갓 지은 쌀밥이
또 제맛이죠
비린내 1도없는 멸치,
청양고추는 정말 궁합이
넘~ 좋아요

한 김 식은 후에 반찬통에
담아서 냉장고에 보관 하시면 며칠 드실수 있어요

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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

백합엄마

https://m.blog.naver.com/leejs02800 요리를 좋아하는 평범한 아이들 엄마 입니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도