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낭랑주부

백종원 무조림 만드는법 멸치육수로 만드는 깔끔한 무요리

큰멸치를 깔고 만드는 백종원 무조림 참고했어요.
멸치가 지저분하게 졸여진게 싫어서 저는 깔끔하게 멸치육수를 내서 만들었어요.
이것만 있으면 밥한그릇 뚝딱 할 수 있는 매콤한 무조림 레시피 참고하세요!
2인분 60분 이내 아무나
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무는 두툼하게 썰어주세요.
푸욱 익힐거라 무가 얇으면 다 으스러져요.
저는 1cm~1.5cm 정도 두께로 썰었어요.
백종원 무조림은 무 밑에 큰 멸치를 깔고 함께 졸여주는게 특징이에요.
저는 그렇게 졸이고나면 멸치 비린맛이 무에 베이는게 싫어서,
멸치 육수를 내서 만드는 방법으로 해요.
비린맛에 아주 약한 입맛이라 이렇게 만들지만 멸치 좋아하면 함께 졸여보세요.
멸치가 들어가서 생선 없어도 감칠맛이 너무 좋은 레시피에요.
무가 잠기게끔 물을 붓고 다시멸치, 다시마 넣고 10분 정도 중불에서 끓여줍니다.
저는 간편하게 멸치다시팩 넣어서 끓였어요.
무 끓이는 동안 양념장 만들어요.
달달한 겨울무라면 양념에 단맛 안넣어도 맛있지만,
이번에 산 무는 정말 그냥 무 맛이더라구요.
그래서 올리고당을 조금 넣어줬어요.
짠만, 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
양파와 대파도 두툼하게 썰어서 준비해요.
멸치육수에 무가 살짝 익었어요.
멸치다시팩 건지고 양념장 넣어줍니다.
이 때 칼칼하고 매운맛을 더 원하면 청양고추 넣어주세요.
양념장과 함께 양파, 대파 넣고 함께 졸여주세요.
양파와 대파에서도 단맛이 나와서 나중에 무와 함께 밥에 비벼먹으면 꿀맛 입니다!
국물이 졸아들게끔 중불에서 계속 끓여주세요.
저는 20-30분 정도 끓였던 것 같아요.
너무 졸이지 말고 살짝 국물 남겨놓으면 밥 비벼먹을 때 맛있어요

등록일 : 2020-06-04 수정일 : 2020-06-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 4
요리 후기 13

린윤마미 2021-02-08 12:49:47

저도 멸치육수내서 무조림하고 참치를 좋아해 마지막에 참치넣고 5분쯤 더 졸였더니 너무 맛있네요~ 다른 반찬 필요없어요^^ 레시피 감사합니다~ 

제이요니 2020-12-20 21:02:49

코인육수로 멸치육수 대신했는데 마치 생선무조림 같은 맛이 나서 너무 신기했어요! 저는 처음 끓일때 물을 좀 넉넉히 넣는게 좋을것 같았어요 정말 무가 잠길 만큼만 넣었더니 조리는 중간에 탈까봐 물을 여러번 더 넣어줬어요ㅎㅎ 그래도 신랑이 맛있다구 한접시 더 떠와서 먹었어요! 간단레시피 감사해요;) 

JJoYE 2021-01-30 14:29:54

물양을 많이해서 고춧가루랑 간장 설탕 더넣고 계속 졸였더니 칼칼하게 맛있었어요 

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